Pizza trois fromages

2 mai 2007

Je ne sais pas vous mais moi j'en ai marre de ces pizzas du commerce qui ont une pâte ultrafine, une sauce tomate pleine d'eau et qui coûte une fortune.
Mes parents font très souvent des pizzas avec une vraie belle pâte, des tomates du jardin et une garniture bien épaisse. Donc forcément ça incite à en faire aussi et franchement c'est tellement simple et tellement bon qu'après on n'a même plus envie d'en acheter des surgelés.

Pâte à pizza (pour 2)

130g de farine
1/2 verre d'eau tiède
1,5 càc de levure instantanée
1,5 càc de sel
1 càs d'huile d'olive

Dans un saladier mélanger la farine et la levure, puis ajouter l'eau au fur et à mesure en pétrissant. Il faut faire attention de na pas trop mettre d'eau pour éviter que la pâte soit trop collante. Ajouter le sel et l'huile puis pétrir environ 10mn. Le secret d'une belle pâte à pizza c'est le temps de pétrissage. Si vous avez une MAP vous pouvez l'utiliser pour pétrir.
Laisser reposer environ 1h, couvert d'un linge humide.

La pizza

Lorsque votre pâte a doublé de volume, la verser sur un plan de travail fariné. Vous pouvez alors l'étendre au rouleau à pâtisserie mais aussi à la main. La pâte est très souple et se travaille très facilement. Faites en sorte qu'elle soit plus fine au milieu et plus épaisse sur les bords.
L'été je fais de la préparation à pizza (oignons, tomates, poivrons) que je congèle pour l'hiver. A défaut, vous pouvez réaliser votre préparation à pizza en faisant revenir des oignons et en ajoutant de la sauce tomate du commerce.