beignets d'artichauts

C'est en discutant cuisine avec une amie originaire du sud que j'ai découvert cette recette qu'on retrouve également en Italie.
Pour moi l'artichaut, et ce depuis toujours, on le cuit à la cocotte puis on trempe les feuilles dans une vinaigrette bien relevée, on coupe le "trognon" restant, on ôte le foin et d'un côté on racle des dents les dernières feuilles et de l'autre on sauce allègrement le fond. Voilà, c'est comme ça et pas autrement !
Ah bon ? Il existe d'autres façons de le préparer. Ah bon ? il y a plein de très bonnes recettes avec de l'artichaut. Je serais donc passée à côté de tout ça ? C'est bien dommage, mais il n'est pas trop tard !

Je rentre donc dans le monde de l'artichaud avec une recette très simple : des beignets.
Le plus compliqué est de bien préparer l'artichaut, d'ôter suffisamment de feuilles. Ce que je n'ai pas bien fait la première fois et du coup je me suis retrouvée avec des feuilles dures dans une pâte à beignet.
Bof, si c'est ça l'artichaut autrement, je vais me contenter de les manger en vinaigrette comme avant.
Mais parfois le problème n'est pas la recette mais la cuisinière, j'ai donc approfondi mes connaissances et recommencé la recette avec cette fois bien plus de réussite... et j'ai bien fait puisque c'est très bon.
Il faut d'abord bien choisir ses artichaut : il faut prendre des jeunes pour qu'ils soient bien tendres. Les petits violets de Provence sont parfaits, moi j'ai utilisé des petits chrysanthèmes qui ont bien fonctionné aussi. Et puis il faut bien enlever les feuilles : c'était mon erreur la première fois, je me disais qu'en enlevant toutes les feuilles il n'y aurait plus rien à manger. Sauf que l'arrtichaut c'est ça : il y a plus de déchets que de chose à manger, il faut se faire une raison !

Pour un dimanche soir pluvieux et froid, servi avec une petite sauce fromage blanc-romarin, c'est très réconfortant. A refaire, les enfants vont adorer !!!

Recette (pour 2 personnes)
3-4 petits artichauts
1 ou  2 oeufs
de la farine
de l'huile de friture

Pour la sauce
du fromage blanc
du sel
du romarin

Casser la queue des artichaut.
Enlever les feuilles dures puis couper le haut des feuilles
Couper en deux puis ôter le foin s'il y en a et les feuilles violettes qui sont au coeur.
Couper en trois chaque demi-artichaut.

Dans deux jattes, disposer de la farine et des oeufs battus salés (pour ne pas gaspiller, je rajoute au fur et à mesure et au besoin, de la farine ou des oeufs).
Saler un peu les tranches d'artichaut puis les tremper dans la farine, dans l'oeuf puis à nouveau dans la farine. Pour avoir un beignet plus épais, on peu renouveler une fois cette opération, ce que j'ai fait ici).

Dans une poêle à bord haut faire chauffer un bon centimètre d'huile à friture et cuire les beignets en les retournant plusieurs fois. Il faut que l'huile soit bien chaude avant de commencer la cuisson, sinon les beignets seront plus long à cuire et plus imbibés d'huile.
Quand ils sont cuits, les sortir du bain d'huile à l'aide d'un écumoire et les poser sur du papier absorbant pour éliminer un peu de matière grasse.
Saler.

Pendant ce temps mélanger du fromage blancs avec du sel et du romarin (frais ciselé si vous avez).

Manger chaud en trempant dans la sauce froide : un délice ! On peut ajouter un filet de jus de citron sur les beignets.

Soupe de fraise et sa mousse safranée

... ou comment revisiter les fraises-chantilly !
un dessert ultra simple mais frais, parfumé et léger, idéal pour terminer un repas un peu trop copieux, ou pour se rafraichir d'une chaude journée de printemps (bon, ok, en ce moment ce n'est pas très utile !).
Préparé en moins de temps qu'il n'en faut pour l'écrire, ce dessert met en vedette le fruit star du printemps. Les fraises de mon jardin sont loin d'être prêtes à ramasser (et avec le soleil qu'il y a en ce moment, ce n'est pas pour demain !) mais on en trouve à l'achat qui viennent de France et qui sont très parfumées, j'en ai même trouvé des "cultivées en pleine terre". Et oui, cela parait superflu de le préciser, mais les fraises c'est bien meilleur si ça pousse dans la terre plutôt qu'à 1m du sol dans une bassine d'eau !!
La mousse de crème apporte une légèreté aérienne à l'ensemble. Je l'ai aromatisé avec du sirop parfumé au safran mais on peut bien sûr imaginer d'autres saveurs : j'ai dans mon réfrigérateur du sirop de rose et du sirop de violette, j'ai bien envie d'essayer. Sinon, on peu juste sucrer la mousse avec du sirop d'aggave.

Recette (pour 4 personnes)
600g de fraises
150g de crème liquide entière
quelques gouttes de citron vert
6 càs de sirop de safran du Montpeyroux (ou à défaut du sirop d'aggave ou de violette ou de rose)

Mixer les fraises avec quelques gouttes de jus de citron vert et 3 càs de sirop.
Battre au batteur (moi j'ai battu à la cuillère magique) la crème liquide bien froide et 3càs de sirop pour obtenir une mousse légère. Il faut battre moins longtemps que pour une chantilly, on doit obtenir un nuage de crème.
Dresser dans un verre la soupe de fraise puis poser délicatement à la cuillère la mousse de crème. Décorer avec une feuille de menthe ou de basilic.

Soufflé orties et comté

Puisque l'ortie est partout dans nos chemins et encore assez belle pour être consommée, elle est à nouveau à l'honneur au repas du soir avec l'incontournable soupe d'ortie mais aussi avec un nouvel essai : le soufflé aux orties. Avec les beaux et bons oeufs de mes poules, c'est un plat qui revient très peu cher, point non négligeable par ces temps de crise et de réductions budgétaires !!! Un peu de Comté pour apporter un petit plus gourmandise et vous obtenez un plat facile à réaliser et vraiment délicieux, sans parler des vertus de l'ortie pour votre santé.
Et comme j'ai également rapporté un petit bouquet de fleurs d'ail des ours, j'en ai parsemé mes soufflé avant de servir pour apporté un peu de piquant à l'ensemble.

Recette (pour 4 personnes)
3 belles poignées d'orties triées et nettoyées
4 oeufs
35cl de lait
20g de farine
60g de comté
sel, poivre, muscade

Préchauffer le four à 200°C.

Nettoyer les orties dans de l'eau vinaigrée et les trier pour ne garder que les feuilles les plus jeunes et tendres (les 4-6 en haut de la tige).
Passer quelques minutes les feuilles d'orties dans une casserole à feu moyen avec un peu de sel. Les orties vont cuire dans leur eau. Hacher les feuilles cuites au couteau.

Délayer la farine dans un peu de lait froid puis verser le mélange dans le reste de lait et mettre à chauffer dans une casserole à feu moyen avec du sel, du poivre et de la muscade. Remuer sans cesse jusqu'à ce que le mélange épaississe. Quand c'est le cas, ajouter les orties hors du feu et réserver.

Séparer les jaunes d'oeufs des blancs et monter ces derniers en neige ferme.
Râper le Comté.

Dans la casserole d'orties, ajouter les jaunes d'oeufs et le Comté râpé puis très délicatement les blancs d'oeufs sans les casser.

Beurrer et fariner des ramequins individuels et garnir de préparation à soufflé.
Cuire une vingtaine de minutes sans ouvrir la porte du four pour éviter de faire retomber les soufflés.
Lorsque les soufflés sont cuits les servir tout de suite.

Champignons farcis aux crevettes

Qu'est-ce qu'on mange ce soir ? Cette question, je n'en doute pas, reviens régulièrement dans vos questionnements existentiels quotidiens, et parfois même moins d'une heure avant de manger... Cette recette est donc pour vous !
C'est ce qui s'est passé avec moi : quoi manger ce soir ? J'ai quoi dans le frigo ? Des champignons de Paris frais, assez gros, des crevettes roses.... on doit pouvoir faire quelque chose avec ça.....

.... des champignons farcis aux crevettes avec de l'échalote, du persil, des pignons de pin, des tomates confites.
C'était délicieux servi avec une salade et très bien pour le soir, et fait en deux temps trois mouvements ! Juste un petit goût de trop peu...

Recette (pour 2 personnes)
8 gros champignons de Paris ou 12 moyens
une quinzaine de crevettes roses
1 belle échalote
du persil plat
4-5 tomates confites à l'huile
une petite poignée de pignons de pin
3 belles càs de soja cuisine ou de crème fraîche
1càs d'huile
sel, poivre

Préchauffer le four à 190°C.
Nettoyer les champignons et enlever le pied. Mes poules ont mangé les pieds, mais s'ils sont beaux et en bon état vous pouvez les ajouter à la farce en les faisant revenir avec l'échalote.
Emincer l'échalote et la faire revenir dans une càs d'huile (avec les pieds de champignons émincés si vous les avez gardés).
Décortiquer les crevettes et les couper en 3.
Couper les tomates en 2.
Nettoyer et sécher le persil.
Dans un mixer mettre les crevettes, les pignons de pin, l'échalote, les tomates, le persil et le soja cuisine (ou crème fraîche). Sel, poivre.
Mixer deux trois fois pour avoir un mélange homogène mais pas trop fin. Il ne faut pas en faire de la bouillie !
Garnir les champignons et disposer dans un plat à faire avec un peu d'eau au fond du plat.
Cuire 25-30mn.
Servir chaud avec une salade, un régal !

Pâte d'haricot azuki

Quand je suis allée dans mon magasin bio il y a quelques semaines j'ai trouvé des haricots azukis : ils n'étaient pas sur ma liste de courses mais ils ont quand même fini dans mon panier !
J'ai eu l'occasion de goûter de la pâte d'azuki lors du Salon du Blog culinaire de Soissons et depuis j'avais plus ou moins dans l'idée d'en faire à la maison. Aucun azuki n'avait croisé mon chemin jusque là (en tout cas je ne les avais pas vu !) mais en les voyant je me suis dit que c'était le moment de tester.
Mais qu'est-ce que c'est que ça des haricots azukis, vous demandez-vous ? J'aurais peut être dû commencer par là !
Le haricot azuki est un petit haricot rouge très consommé en cuisine et en pâtisserie asiatique. Il est tout petit, tout mignon (oui, un haricot peut être mignon !) et a un intérêt nutritionnel tout aussi intéressant que ses grands frères.

 La recette est simple mais un peu longue du fait de la cuisson de ces petites billes rouges. Comme souvent avec les légumes secs, il vaut mieux anticiper et les mettre à tremper la veille pour réduire leur temps de cuisson.
Je dois avouer que j'ai un peu hésiter avant de mettre cette recette sur le blog car je n'ai pas beaucoup aimé... mais après réflexion, je suis dit nous n'avions pas tous les mêmes goûts et je sais que beaucoup de gens aime cette pâte donc à vous de vous faire votre propre opinion. Faites comme moi une petite quantité pour goûter.


Pour la consistance de la pâte, vous pouvez soit cuire les haricots, ajouter le sucre et écraser très grossièrement pour laisser des morceaux, soit mixer pour obtenir une purée homogène, c'est ce que j'ai fait ici et si j'ai bien tout compris, j'ai réalisé du Koshian.
Si vous voulez en savoir plus je suis tombée sur un article très intéressant ici.

Recette
100g de haricots azukis
100g de sucre de cane blond
1 pincée de sel

La veille mettre les haricots a tremper dans un saladier d'eau.

Le lendemain, vider l'eau et rincer les haricots. Couvrir à nouveau d'eau et cuire environ 1h. Il faut que les haricots s'écrase facilement entre les doigts. Il est souvent nécessaire de rajouter de l'eau en cours de cuisson pour qu'ils soient toujours couverts.
Egouter et passer au mixer pour obtenir une pâte homogène.
Ajouter le sucre, une pincée de sel, mélanger et remettre sur le feu 10 à 15mn en remuant souvent.
Et voilà, c'est prêt !

S'il reste des morceaux ou des peaux après avoir mixé, vous pouvez passer la pâte au tamis. Chez moi, le passage au Cook'in a eu raison de tous les moceaux, pas besoin de tamis !
On peut manger cette pâte seule ou comme en Asie, l'intégrer dans des desserts.

Tarte ortie - ail des ours

Vous est-il déjà arrivé de ne pas connaître quelque chose et puis à la minute où on vous en parle le trouver indispensable ? C'est un peu ce qui m'est arrivé avec l'ail des ours : il y a peu de temps je ne connaissais pas cette plante sauvage et maintenant je n'imagine pas mon printemps sans ! Un peu comme les orties d'ailleurs : depuis que j'ai goûté à ces plantes piquantes mais néanmoins délicieuses, j'attends toujours la saison avec impatience. Avec l'ortie, c'est facile, on en trouve à peu près partout, mais avec l'ail des ours, c'est une autre histoire ! Il y a des coins à ail des ours et il faut trouver le sien.
Au départ je suis partie à l'aventure : j'ai d'abord cherché un bois humide, avec un petit cours d'eau, j'ai pris mes baskets et ma famille et nous sommes partis en "chasse".... mais rien !
Certaines questions viennent alors : Est-ce qu'on a cherché au bon endroit ? Est-ce que c'est déjà la saison ? Est-ce qu'il en pousse dans notre région ?
Alors on se renseigne auprès des "connaisseuses" (merci Lilo) et des gens du coin... mais toujours pas d'ail des ours....
Désespoir....


Mais on ne lâche pas l'affaire si facilement ! Non, non, je trouverai de l'ail des ours, je n'arrêterai pas avant !!!
Et puis on demande à la bonne personne qui vous répond dans la seconde. Alors on part dans ce chemin plein de promesses, le pas léger et le coeur plein de confiance... et effectivement, dans ce joli chemin boisé qui laisse passer quelques rayons de soleil et une douce chaleur, on trouve un pied d'ail puis un deuxième puis plusieurs et votre visage s'illumine, une joie simple vous envahit et quand en sortant du virage vous tombez sur un tapis de cette plante tant attendue, vous vous sentez comme un gamin dans un magasin de bonbons !!!

Je me suis fait plaisir : j'ai ramassé des feuilles et des boutons floraux. Et en cuisine j'ai préparé tout de suite du pesto que nous avons mangé sur des pâtes bien sûr, mais aussi sur du bon pain pour l'apéritif : tout le monde a adoré, vraiment délicieux.
J'ai aussi préparé des boutons floraux au vinaigre (comme les câpres), recette trouvée dans le livre de Linda Louis, L'appel gourmand de la forêt. Pas encore goûtés, ils sont dans leur bain !
Et puis j'ai préparé cette tarte que j'avais en tête bien avant de trouver de l'ail !
La pâte sablé à l'huile d'olive vient du très intéressant blog : Chocolate and Zucchini.
Le résultat est très bon et en plus végétarien, pour ceux que cela peut intéresser.

Recette (pour une tarte pour 4 personnes)
Pour la pâte brisée
250 g farine (moitié farine complète T110 et moitié farine aux céréales)
60 ml d'huile d'olive (ou l'huile de votre choix supportant la cuisson)
120 ml d'eau froide
1 c.c. de sel fin

Pour la garniture
2 belles échalotes
2 grosses poignées de feuilles d'orties triées et nettoyées à l'eau vinaigrée
une douzaine de feuilles d'ail des ours
3 oeufs
1 verre de lait de soja
1/2 brique de soja cuisine
sel, poivre
quelques tomates cerise
une poignée d'amandes éffilées
huile d'olive

Préparer la pâte à tarte.
Pour cela, dans un saladier, mélanger tous les ingrédients à la main pour obtenir une boule de pâte.
Filmer et réserver au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 220°C, position tarte.
Emincer les échalotes et les faire revenir dans de l'huile d'olive sans les colorer. Saler.
Pendant ce temps, hacher grossièrement les feuilles d'ortie et les cuire quelques minutes dans une casserole sans eau mais avec un peu de sel. Les orties vont cuire dans leur propre eau.
Hacher rapidement l'ail des ours (garder une feuille pour la déco).
Battre les oeufs avec le lait et la crème de soja, du sel, du poivre et une pincée de piment d'Espelette (facultatif).
Etaler la pâte et en garnir un moule (ici rectangulaire, pour le "look" !)
Répartir les échalotes, puis les orties et enfin l'ail des ours. Couvrir avec les oeufs battus.
Disposer la feuille d'ail des ours au milieu de la tarte.
Couper les tomates cerises et les répartir autour de la feuille et parsemer d'amandes effilées.
Cuire 30mn.

Avant de servir, on peut parsemer de fleur d'ail des ours en ouvrant des boutons floraux : cela accentue le goût d'ail.

Cookies noisettes, flocons d'épeautre et Dulcey

Lorsque j'ai préparé ma purée de noisettes, j'avais dans l'idée de faire des cookies où la pâte d'oléagineux remplacerait le beurre en apportant un goût bien présent de noisette.
Je voulais du croquant avec des flocons d'avoine mais au rayon bio de mon magasin, j'ai trouvé des flocons d'épeautre et comme je suis dans ma période épeautre j'ai voulu essayer et j'ai bien fait, c'était sympa.
Les pépites de Dulcey apporte un petit goût de caramel bien sympathique
Voilà un petit gâteau très gourmand mais nutritionnellement très raisonnable, avec un indice glycémique bas et pas de graisses saturés : c'est bon pour votre cholestérol et bien meilleur pour votre diabète et votre régime que des cookies classiques. alors pourquoi se priver !

Recette (pour une quinzaine de cookies)
1 oeuf
70g de farine complète T110
50g de flocons d'épeautre
40g de sucre complet
30g de cassonade
120g de purée de noisette
2 càs d'huile de noisette
1/2 càc de levure chimique
1 càc d'extrait de vanille
1 pincée de gros sel
30g de chocolat Dulcey de Valrhona

Préchauffer le four à 180°C.
Concasser grossièrement le chocolat pour faire de grosses pépites.
Dans un saladier, mélanger la purée de noisette avec les sucres, l'huile, l'extrait de vanille. Ajouter l'oeuf et mélanger.
Puis la farine, les flocons d'épeautre, la levure, le sel et les pépites de chocolat.
Mélanger à la main pour obtenir une boule de pâte.
Détailler en boules d'environ 25g et les aplatir légèrement avec la main et les disposer sur une plaque à four.
Cuire 12mn en intervertissant les plaques à mi-cuisson.
Laisser reposer quelques minutes à la sortie du four puis les décoller de la plaque.

Crêpes aux mille trous pour la ronde interblog

Dernier dimanche du mois : c'est la ronde inter-blog ! Ce mois-ci c'est Mon show...colat, mes gourmandises qui venait piocher chez moi et je suis allée choisir une recette dans Le monde de Marie. Une nouvelle découverte pour moi et un blog très instructif où vous trouverez des recettes, bien sûre, mais tout un tas de trucs et astuces et informations pour vivre plus sainement au quotidien. Et puis, en grattant un peu, je me suis aperçu que nous étions toutes les deux de la même région, même si Marie s'est "exilée" dans la région voisine.
En me promenant sur le blog, j'ai vu plein de recettes très intéressantes. Il a fallu que je fasse un tri car avec ma cure Cabot, je ne peux pas manger un certain nombre d'aliments. Mais rapidement je suis tombée sur les crêpes aux mille trou et j'ai su que ce serait ma recette, mais quand j'ai lu d'un peu plus près j'ai vu que c'était une recette de la Ronde Interblog. Je me suis donc dit qu'il faudrait que je change de recette mais une fois qu'on a quelque chose en tête.... je ne pensais qu'à ces crêpes pour mon petit déjeuner !!
Et j'ai bien fait car elles sont très rapides à faire et surtout très bonnes : la semoule leur donne un croustillant qu'on ne trouve pas dans les autres crêpes.
J'ai suivi la recette au Thermomix (au Cook'in pour moi, mais c'est la même chose) et j'ai juste remplacé la farine blanche par de la farine d'épeautre.

Recette (pour 8 crêpes de 12cm de diamètre)
Comme Marie j'ai utilisé le verre doseur du Cook'in qui fait 100ml

2 verres de semoule extra-fine
4 verre d'eau
1 verre de farine (épeautre)
1 sachet de levure chimique
1càs rase de levure de boulanger
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel

Dans le bol du Cook'in placer l'eau et la levure de boulanger et mettre 40sec à 40° et vit2.
Ajouter la semoule, la farine, la levure, le sel et le sucre et mettre 1mn30 vitesse 6.
Laisser reposer une heure (j'ai laissé reposé une nuit pour qu'elles soient prêtes à cuire pour mon petit-déjeuner).
Cuire dans une poële bien chaude. Il suffit de cuire d'un seul côté mais comme Marie, j'ai fait un peu cuire l'autre côté pour plus de croustillant.
Un délice avec du miel, du sirop d'agave ou tout ce qu'on peu mettre sur une crêpe !
Pour ma part, j'ai coupé une orange en tranches fines, posées en rosace sur la crêpe avec un peu d'eau de fleur d'oranger, du sirop d'agave et des amandes effilées... de la fraîcheur, des vitamines et de la gourmandise pour bien commencer la journée.

Si vous n'avez ni Cook'in, ni Thermomix (ce qui est dommage !), utiliser de l'eau tiède et mélanger les ingrédients en prenant soin de ne pas faire de grumeaux

Purée de noisette

Quand on ne peut pas consommer de beurre (comme moi en ce moment) ou qu'on souhaite faire attention à son cholestérol, il faut bien trouver des alternatives pour certain nombre de plats. On peut alors le remplacer par de l'huile mais on peut aussi utiliser des pâtes d'oléagineux comme les amandes ou les noisettes. C'est un substitut qu'on trouve très souvent dans la cuisine bio, il est donc possible de les trouver dans les magasins du même type. Mais il est aussi tout à fait facile de les préparer soi-même, il suffit juste d'avoir un bon mixer.
C'est ce que j'ai fait avec des noisettes bio fraichement achetées pour préparer une de ces purées nécessaire à la réalisation d'une recette dont je vous parlerai très prochainement.
Soit vous préparer juste la quantité dont vous avez besoin ou alors vous pouvez en réaliser une quantité plus importante et la conserver dans un bocal hermétique au réfrigérateur. Si vous ne l'utilisez pas rapidement, couvrez la surface de la pâte avec une fine couche d'huile neutre, ce qui évitera à votre purée de rancir.

Recette
des noisettes
un mixer

Il suffit de mettre les noisettes dans le mixer et de mixer ! Faites-le en plusieurs étapes, pour ne pas faire chauffer l'appareil. L'obtention d'une pâte prend un certain temps, il faut donc prendre soin du petit appareil qui fait tout le travail. Régulièrement, avec une spatule, rabattre la poudre (ou, petit à petit, la pâte) de noisettes pour obtenir un résultat homogène.

Le résultat doit être onctueux.
On pourrait également confectionner une pâte à tartiner en ajoutant du sucre glace ou du sirop d'agave et pourquoi pas un peu de vanille et la tartiner sur de belles tranches de pain de seigle.

Fleurs de courgettes farcies à l'orge mondé et aux crevettes

Ma formation de diététicienne me pousse naturellement à toujours m'interroger sur l'alimentation et plus particulièrement sur la mienne. Il y a 15 ans, dans mes cours, on ne nous parlait pas d'indice glycémique, même pas pour les diabétiques. Cette notion était déjà connue mais pas enseigné au fuurs diététiciens.
Depuis les choses ont peut-être changé, en tout cas il est certain que c'est une notion de plus en plus répendue, qui prend un importance toute particulière pour les diabétiques.
C'est en lisant Céréales originales et savoureuses légumineuses de Marie Chioca que j'ai découvert l'orge mondée qui a un indice glycémique très bas et qui m'a beaucoup plue, je l'ai d'ailleurs cuisinée plusieurs fois en peu de temps. Par contre il faut anticiper sa cuisson qui demande un petit peu plus de temps que les pâtes. Si vous préférez la consommer bien fondante il faudra prévoir de laisser tremper plusieurs heures pour diminuer le temps de cuisson, si comme moi vous l'aimez al dente, 35 à 45mn seront tout de même nécessaire sans trempage préalable.
C'est en voyant des fleurs de courgettes dans mon magasin de frais que j'ai eu l'idée de cette recette. Par contre je recommencerai lorsqu'il y aura des fleurs de courgettes dans mon jardin, car celles-ci qui avaient un peu voyagé et un peu patienté avant de se retrouver sur mon plan de travail. Elles étaient alors un petit peu fatiguées et pas faciles à travailler. C'est un produit fragile qui demande à être travaillé très frais. La résultat est néanmoins très bon, c'est pour cela que je vous la présente tout de même aujourd'hui.
Je n'avais jamais mangé de fleur de courgette et j'ai été étonnée du petit goût de noisette du pistil, c'était délicieux et apportait un avantage certain à mon plat. La texture de la fleur est aussi intéressant par sa douceur.

Pour 2 personnes
6 à 8 fleurs de courgettes selon la grosseur
100g d'orge mondé
100g de chair de crevettes roses
1 poivron rouge
2 belles gousses d'ail
1 branche de romarin
1 poignée de pignons de pin
1 càs d'huile d'olive
Soja cuisine ou crème fraiche
des tomates cerises
sel, poivre

Rincer l'orge mondé et cuire dans une casserole d'eau bouillante : compter 1 volume d'orge pour 3 à 4 volumes d'eau. L'orge est cuite quand toute l'eau est absorbé, ce qui prend un certain temps (au moins 35mn). Ne saler qu'en fin de cuisson.
Décortiquer les crevettes et couper la chair en petits morceaux.
Nettoyer, éplucher le poivron et le couper en petits dés.
Eplucher l'ail et l'émincer finement (ou le passer au presse-ail).
Dans une poele, chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'ail. Ajouter le poivron et le cuire une dizaine de minutes avec le romarin émincé. Au besoin, ajouter un peu d'eau pour éviter que le poivron n'accroche dans la poêle.
Ajouter dans la poêle les crevettes et l'orge cuite puis le soja cuisine ou la crème.
Assaisonner.
Préchauffer le four à 180°C.

Garnir les fleurs avec l'orge aux crevettes et poivrons et les disposer dans un plat allant au four.
Couper les tomates cerises en deux, les saler et les disperser dans le plat.
Ajouter un fond d'eau (3-4 càs) et cuire 15mn.
Manger chaud.