Petits pains français

9 avril 2007

Quand Milan s'apprête à faire du pain, que choisit-il ?
RIEN ! Puisque Monsieur ne s'abaisse pas à faire de la cuisine, c'est bien bon pour sa maîtresse. Lui préfère se faire servir !

Donc aujourd'hui ce sera petits pains français. Ma soeur a découvert cette recette sur le blog incontournable du pain : Le Pétrin. Après en avoir mangés chez elle, j'ai tout de suite voulu en faire aussi. Elle les fait par dizaine et les congèle ensuite. Ceux que j'ai mangé était des petits pains décongelés et repassés quelques minutes au four, et franchement ils étaient tout aussi bons que frais.

La recette

Donc merci au Pétrin pour cette recette.

550g farine T65 ou T55
355ml eau (j'ai mis 200ml lait/155ml eau)
3cc levure sèche instantanée
1cc sel

Dans un saladier ou le bol du robot, mélanger la moitié de la farine, la levure, le sucre et le sel. Creuser un puits au centre verser l'huile, le lait (si on en met!) et l'eau. Mélanger pour bien amalgamer tous les ingrédients. Pétrir en incorporant petit à petit la farine restante jusqu'à ce que la pâte forme une boule qui se détache des parois du bol.

Verser sur un plan de travail légèrement fariné, pétrir environ 8-10min: la pâte devient souple, lisse et élastique. Remettre la pâte dans le saladier huilé en la tournant pour la recouvrir d'huile, couvrir avec un linge propre et laisser lever environ 1h.

Dégazer la pâte en appuyant au centre, la verser sur le plan de travail fariné. Diviser en 10 morceaux de même poids (environ 100g). Bouler chaque morceau régulièrement et déposer sur la plaque du four tapissée de papier sulfurisé en veillant à laisser de l'espace entre chaque boule. Couvrir et laisser lever environ 45min.