17 mai 2009
Gratin d'inspiration italienne
Voilà nos italiennes reparties en Italie et forcément un petit pincement au coeur, des adresses mails qui s'échangent, des larmes qui coulent devant le minibus qui les emmène loin de notre doux bourbonnais, et déjà un petit arrière-goût de manque. Elles auront marqué la petite vie tranquille du foyer pour un bon moment et chacun de nous gardera un petit bout d'elles au fond d'eux.
C'est fou ce que la cuisine peut rapprocher les gens. Lorsqu'on met sur un même lieu de vie des gens d'origines différentes, très vite ils vont se mettre à causer cuisine. Et quel bonheur de regarder cuisiner d'autre pays, de s'échanger des recettes, de s'inspirer de cuisine d'ailleurs, cela a été pour moi un vrai bonheur surtout avec des filles si généreuses.
J'aimais déjà la cuisine italienne mais ces rencontres n'ont fait qu'accentuer ce goût. C'est pourquoi cette semaine, après avoir fait un poulet rôti pour moi toute seule (oui, vous allez rire mais à 32 ans je n'avais encore jamais fait de poulet rôti et j'ai voulu essayer... mais j'étais seule pour le manger...) il a bien fallu que je trouve des idées pour finir ce poulet. Avec les tomates, les aubergines et la mozzarella qui étaient dans mon frigo j'ai concocté une petite recette ensoleillée.
Recette (pour 2 personnes)
1 aubergine
3 tomates
1 boule de mozzarella (di bufala, c'est bien meilleur)
blanc de poulet (ou reste de poulet ou une autre viande d'ailleurs, ce doit être bon aussi)
gruyère râpé
huile d'olive (toujours beaucoup dans les plats italiens)
un peu d'ail frais
origan
sel, poivre
Couper en rondelles les tomates et les aubergines.
Dans une poêle, faire dorer les tranches d'aubergines dans une bonne quantité d'huile d'olive avec de l'ail frais émincé finement.
Couper la mozzarella en dés.
Dans un plat allant au four couvrir le fond de tomates (sel), puis une couche d'aubergines, de la mozzarella, un peu d'origan, le poulet cuit coupé en dés, re-aubergines, re-tomates (sel), gruyère râpé. En voilà c'est tout simple.
Au four à 180°C pour environ 20 mn.
Et voilà, régalez-vous !
15 février 2009
Soupe asiatique au poulet
Soupe asiatique parce que je l'ai faite un peu selon l'inspiration et je ne peux pas dire si c'est chinois, vietnamien ou autre. Tout est parti des soupes asiatiques de Picard (je ne fais pas spécialement de pub, personne ne me donne de sous ou de surgelés gratos, mais quand c'est bon, il faut le dire), donc je disais tout est parti des soupes asiatiques au poulet ou aux ravioli de Picard que j'ai achetées pour emmener le soir au boulot (pas toujours le temps de préparer un bon petit bento maison). Première cuillère j'ai été un peu surprise de ce petit goût de paic citron qu'apporte la coriandre... mais dès la deuxième j'ai aimé et dès que j'ai croqué dans un ravioli, j'ai adoré. Au bout de deux trois soupes je me suis dit "ce ne doit pas être si dur que cela de faire ce genre de soupe". J'ai essayé d'analyser ce qu'on trouvait dedans.... pas très compliqué... carottes, champignons noir, vermicelle de riz, du poulet...
Allez, je me lance !
Pour 2 bons bols de soupe :
1l d'eau
2 cubes de bouillon de poule
2 petites carottes
3 champignons noirs
2-3 feuilles de chou chinois
200g de blancs de poulet
du vermicelle de riz
2càs de sauce aux huitres
1 càs de sauce soja
quelques feuilles de coriandre
Mettre à tremper les champignons noirs et le vermicelle dans de l'eau bouillante (séparément).
Faire bouillir l'eau avec les bouillon cubes.
Couper les carottes en fines lanières ainsi que le chou chinois. Faire de même avec les champignons noirs lorsqu'ils sont ramollis.
Découper les blancs de poulets en lamelles.
Quand l'eau bout, ajouter les carottes, les champignons, le poulet ainsi que les sauces soja et aux huitres et laisser cuire environ 10mn.
Ajouter le vermicelle et le chou chinois et laisser mijoter encore 10mn. Réctifier l'assaisonnement si nécessaire.
Mettre les feuilles de coriandre et servir.
Manger bien chaud.
Un délice !
Pour une première tentative je suis assez satisfaite de moi.
J'aimerais beaucoup en faire avec des ravioli mais il faut déjà que je me lance dans la réalisation de ces petites bouchées qui m'impressionnent encore un peu. Mais je commence toujours par avoir peur et après j'ose me lancer. Donc ça devrait venir prochainement.
24 janvier 2009
Quelques nouilles japonaises...
Si vous n'êtes pas au courant (ce qui signifie que vous n'êtes pas entré dans un supermarché depuis au moins 15jours), c'est le nouvel an chinois et pour cette occasion nos supermarchés regorgent de produits dits asiatiques. Je trouve qu'ils nous proposent de plus en plus de produits qu'on ne pouvait pas se procurer avant et c'est une très bonne chose, surtout lorsqu'on habite loin d'une grande ville. En tout cas moi j'ai fait une petite razzia dans le rayon de ma grande surface préférée. Voyez mon butin :
- du gingembre mariné
- du riz à sushis (j'ai fait un stock !)
- des algues Nori (idem !)
- des berlingots de crème de coco
- des nouilles japonaises (que j'avais déjà découvertes en magasin bio récemment)
- une boisson à l'aloé vera (tout le monde en parle, j'ai voulu goûter)
- de la sauce Yakitori
- des nouilles de riz (connais pas, on va bien voir)
Par contre je voudrais bien qu'on m'explique pourquoi on nous propose tous les ingrédients pour faire des sushis et point de vinaigre de riz... comment je fais moi sans vinaigre de riz ? surtout que je suis tombée en rade ! Heureusement que j'ai trouvé une petite épicerie asiatique pas loin de chez moi, mais c'est quand même bête je trouve.
J'avais donc trouvé des nouilles japonaises au sarrasin, appelées aussi Soba, dans un magasin bio il y a peu de temps. Je me suis donc empressée de les tester dans une petite recette à ma façon.
Il vous faudra donc pour deux personnes :
- 2 blancs de poulets
- 1 grosse carotte
- 1 petite échalote
- 1 petit oignon rouge
- 2-3 champignons chinois
- 1 grosse càs de sauce aux huitres
- 1 grosse càs de sauce soja
- 1 petite càs soupe de sauce pimentée (vous savez celle un peu sucrée, pour manger les ravioli vapeur)
- un bouillon cube de pot au feu
- et des nouilles, suffisamment pour 2 personnes
Émincer l'échalote et l'oignon, ainsi que la carotte et les champignons au préalable réhydratés (dans de l'eau chaude) en fines lamelles.
Couper le poulet également en fines lamelles.
Dans une poêle, verser de l'huile d'olive et un peu d'huile de sésame (si vous aimez, c'est assez particulier). Y faire revenir échalote, oignon et carotte. Ajouter un peu d'eau si cela accroche avant d'avoir cuit. Ajouter les champignons et le poulet. Quand celui ci commence à cuire, ajouter les sauces (aux huitres, soja et pimentée).
Laisser mijoter quelques minutes en ajoutant un peu d'eau si nécessiare.
Pendant ce temps faire cuire les nouilles dans une casseroles d'eau salée avec le bouillon cube.
Lorsque les nouilles sont cuites, les ajouter au poulet.
Manger bien chaud.
Hummm, un régal. Je l'ai fait aussi avec des crevettes, cela marche très bien également.
C'est un peu comme des spaghetti, mais un peu plus gros et plat et au sarrasin. Moi j'aime bien, cela change des pâtes classiques.
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