10 octobre 2008
Bento et onigri
Voici mon petit bento du jour. Et oui, je ne vous ai pas montré de bento depuis un petit moment et pourtant je l'utilise quasiment chaque jour, du moins pour chacun des repas que je prends au boulot. Je suis très contente de mon achat et encore plus depuis qu'Audrey a rendu mon bento branchée auprès de mon entourage : je crois qu'au début ils pensaient que je débloquais avec ma dinette et mes boites à sauces en forme d'ourson rose... à moins qu'ils étaient jaloux de ma si belle lunch-box qui venait tout droit du Japon (ben oui, ça le fait une dinette qui vient tout droit du Japon).
Bon, revenons à mon bento du jour.
J'ai eu cette semaine une envie irrepressible de makis, alors j'en ai fait : c'est encore la façon la plus sûre d'en avoir. Je n'ai toujours pas osé mettre du poisson cru (j'ai peur des petites bêtes invisibles qui s'attaquent au transit, que voulez-vous), alors j'utilise du saumon fumé. Comme c'est bon ainsi, je vais attendre d'avoir étudié sérieusement les conditions de sécurité pour consommer du poisson cru pour en garnir mes makis.
Ceux-ci sont donc au saumon fumé, avocat et mangue. J'ai ajouté quelques graines de pavot au riz et un peu de wasabi pour relever le tout. Délicieux ! J'aurais juste dû en faire un peu plus mais après c'est de la gourmandise.
Et puis en dessert, de l'ananas, pour continuer dans l'exotique.
Les filles qui ont un bento vous le diront : le bento c'est bien mais lorsqu'on en a un on en veut d'autres et on veut aussi tous les petits accessoires qui vont avec. Alors je prépare ma prochaine commande, je réfléchis à ce qu'il me faut absolument et dans cette liste il ya des moules à onigris. Vous allez mieux comprendre :
Comme il me restait plein de riz (je ne suis pas très bonne pour doser) je me suis dit "essayons de faire des onigris, la technique à l'air plutôt simple". Comme vous l'avez compris, je n'ai pas de moule, donc la technique simple c'est avec les mains. Et bien comment dire.... ce n'est pas si simple que cela en a l'air : difficile d'avoir des triangles réguliers, il y en a des très gros et des petits et il manque quelques pointes aux triangles. Je les ai garnis de saumon fumé. Moches mais très bons : je les ai mangé très vite.
Aux adeptes du bento, si vous pouviez me conseiller sur les indispensables de la bento-addict, je suis preneuse.
22 juin 2008
Drôle de sushi !
Vous l'aurez remarqué, les sushis et autres bouchées japonaises sont de plus en plus à la mode. On en trouve partout et de toutes les formes : salés, sucrés, dans des resto bio ou branchés, sur les blogs (et je ne déroge pas à la règle...). Mais en avez vous déjà mangé des glacés ? Non pas surgelés, mais glacés ? J'en entends déjà de là me dire "Mais oui bien sûr qu'on en a déjà mangé, mais d'où tu sors ?". Bon, c'est vrai que je sors un peu de ma campagne (ou du moins de ma petite ville de province) et que je n'ai jamais "rencontré" de sushis glacés et c'est pour cela que j'ai été épatée par ce délicieux dessert.
Voilà donc ce que j’ai découvert dans la nouvelle boutique du célèbre glacier de Saint Martin de Ré. Quand je suis entrée dans ce magasin, je pensais entrer dans une pâtisserie. De l’extérieur on pouvait apercevoir un bel étal de douceurs en tout genre (dont des macarons et c’est ce qui a attiré mon œil) qui donnait envie d’aller voir de plus près… ce que j’ai fait ! Quel ne fut donc pas mon étonnement lorsque, devant les beaux macarons de toutes les couleurs le vendeur me dit « ce sont des glaces ». « Comment cela des glaces ? » Je vous passe la discussion d’explication du vendeur à la neuneu que je suis (non, mais c’est juste que quelque fois il faut m’expliquer les choses plusieurs fois). Du coup j’ai regardé d’encore plus près toutes ces « glaces » ou plutôt desserts glacés et mon œil a été attiré par ces suhis. Je vais donc vous faire un petit descriptif de ces merveilleuses douceurs (parce que c’était un régal absolu).
Le nori a été remplacé par une crêpe très très fine qui enveloppe une crème glacée à la noix de coco dans laquelle on trouve quelques grains de riz rond. En garniture de notre maki on trouve trois sorbets : litchi, kiwi, passion. Il y avait même la petite touche finale, le délicat détail avec les baguettes en chocolat.
Pour être honnête ça coûte presque un œil mais cela en vaut
vraiment le coup : c’est un délice. C’est très fin, original, frais (bien
sûr, c’est une glace !!!), en un mot un régal.
Si vous passez dans le coin, n’hésitez pas, poussez la porte
et laisser vous enchanter par toutes ces merveilles.
Et puisque l'on parle de sushi, voici mes derniers makis
Pour la recette et la technique c'est ici.
Je voulais juste ajouter un détail : j'ai ajouter de la mangue à ma garniture habituelle. Je vous le conseille vivement c'est très bon.
06 février 2008
Mes premiers makis
Pour rester dans le riz, je me suis lancé dans mes premiers makis. En fait, le plus dur a été de trouver tous les éléments nécessaires à la réalisation de ces bouchées japonaises mais le nouvel an chinois m’a permis de trouver une grande partie des ingrédients dans mon super marché habituel. Dans ma petite commune du bourbonnais, je ne trouvais pas de vinaigre de riz et la petite natte magique pour rouler les makis. Et puis finalement en discutant un peu autour de moi j’ai trouvé à Montluçon un petit resto asiatique qui fait aussi épicerie où j’ai pu trouver mon bonheur. Je saurai maintenant où aller pour trouver le nécessaire à sushis.
Alors, les sushis…. Depuis un bon moment je navigue sur les blogs pour comprendre toutes les subtilités des sushis et consorts. Dans cette période de restriction calorique (oui, régime c’est moche comme mot !!!), je trouvais que c’était le bon moment pour découvrir cette nourriture légère et équilibrée. Merci à toutes celles qui m’ont inspiré et un merci particulier à Wonder Sophie et ses leçons de sushis que j'ai suivis à la lettre.
Je n'ai pas du tout utilisé de poisson cru, tout d'abord parce que je n'ai pas eu le temps d'aller chez le poissonnier chercher du poisson super frais mais aussi parce que j'aimerais connaitre parfaitement toutes les règles de sécurité de la consommation de poisson cru. Du coup, je n'ai réalisé que des makis.
Recette (Pour 2 personnes)
Pour le riz vinaigré
200 g de riz à sushis
30 cl d'eau
20g de vinaigre de riz
2 càs de sucre
1/2 càc de sel
des feuilles de Nori
Pour la garniture
1 avocat bien mure
du concombre
du saumon fumé
du surimi
des feuille de chou chinois ou de la salade
Le matériel
une natte de bambou
un couteau bien tranchant
Préparer le riz vinaigré :
Dans une casserole mettre le riz et l'eau et du sel, porter à ébullition à couvert et laisser cuire 10mn.
Baisser le feu au maximum et laisser cuire à nouveau 10mn.
Hors du feu et toujours à couvert laisser encore 10mn.
Dans un plat large étaler le riz et faites le refroidir et mélangeant régulièrement pour éviter que le riz ne sèche à l'air.
Pendant se temps, porter à ébullition le vinaigre, le sucre et le sel.
Verser cette préparation sur le riz et bien mélanger avec les deux. Laisser à nouveau refroidir.
Préparer la garniture en coupant tous les ingrédients en bâtonnets ou en lamelles.
Couper les feuilles de Nori (alors là, à définir en fait suivant la taille des feuilles, moi j'ai loupé cette étape, du coup mes makis étaient un peu trop gros).
Sur la natte mettre une feuille de Nori et garnir d'une petite couche de riz en laissant une bande d'environ 1cm...
... puis des ingrédients de votre choix (moi j'ai fait saumon fumé-concombre et chou-avocat-surimi)
Et rouler délicatement avec l'aide de la natte (étape bien plus simple qu'il n'y parait en réalité). Humecter la bande de Nori vide pour coller le rouleau.
Laisser au réfrigérateur un petit moment (1/2h pour moi, faute de temps).
Puis, à l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper des tronçons. Passer régulièrement le couteau sous l'eau sans l'essuyer.
Mes premières impressions : ce n'est pas mon plat favori mais une fois qu'on s'est habitué au goût particulier du Nori ce n'est pas désagréable. Par contre je n'aime pas du tout la sauce soja (oui, on s'en fout !).
J'ai trouvé la technique assez simple finalement, il faut juste être organisé.
Et puis j'ai un tout petit peu épaté la galerie avec mon plat de makis (ben oui des fois, ce n'est pas nécessaire de réaliser des plats ultra compliqués pour épater son monde) donc exercice réussi !!!