17 mai 2009
Gratin d'inspiration italienne
Voilà nos italiennes reparties en Italie et forcément un petit pincement au coeur, des adresses mails qui s'échangent, des larmes qui coulent devant le minibus qui les emmène loin de notre doux bourbonnais, et déjà un petit arrière-goût de manque. Elles auront marqué la petite vie tranquille du foyer pour un bon moment et chacun de nous gardera un petit bout d'elles au fond d'eux.
C'est fou ce que la cuisine peut rapprocher les gens. Lorsqu'on met sur un même lieu de vie des gens d'origines différentes, très vite ils vont se mettre à causer cuisine. Et quel bonheur de regarder cuisiner d'autre pays, de s'échanger des recettes, de s'inspirer de cuisine d'ailleurs, cela a été pour moi un vrai bonheur surtout avec des filles si généreuses.
J'aimais déjà la cuisine italienne mais ces rencontres n'ont fait qu'accentuer ce goût. C'est pourquoi cette semaine, après avoir fait un poulet rôti pour moi toute seule (oui, vous allez rire mais à 32 ans je n'avais encore jamais fait de poulet rôti et j'ai voulu essayer... mais j'étais seule pour le manger...) il a bien fallu que je trouve des idées pour finir ce poulet. Avec les tomates, les aubergines et la mozzarella qui étaient dans mon frigo j'ai concocté une petite recette ensoleillée.
Recette (pour 2 personnes)
1 aubergine
3 tomates
1 boule de mozzarella (di bufala, c'est bien meilleur)
blanc de poulet (ou reste de poulet ou une autre viande d'ailleurs, ce doit être bon aussi)
gruyère râpé
huile d'olive (toujours beaucoup dans les plats italiens)
un peu d'ail frais
origan
sel, poivre
Couper en rondelles les tomates et les aubergines.
Dans une poêle, faire dorer les tranches d'aubergines dans une bonne quantité d'huile d'olive avec de l'ail frais émincé finement.
Couper la mozzarella en dés.
Dans un plat allant au four couvrir le fond de tomates (sel), puis une couche d'aubergines, de la mozzarella, un peu d'origan, le poulet cuit coupé en dés, re-aubergines, re-tomates (sel), gruyère râpé. En voilà c'est tout simple.
Au four à 180°C pour environ 20 mn.
Et voilà, régalez-vous !
08 mai 2009
Escapade romaine et pâtes farcies
Pour moi, le début de l'année 2009 a été très marqué par l'Italie. Sans vous raconter ma vie, je travaille dans un foyer d'hébergement pour jeunes et depuis février nous accueillons un groupe d'étudiantes italiennes. Formidable rencontre avec ce pays qui m'attire depuis des années par sa cuisine, son soleil, sa langue et ses paysages, attirance confirmée par ces filles généreuses, chaleureuses, drôles et cultivées. Inutile de vous dire que nous en avons profité pour les faire cuisiner : pizza, pâtes, tiramisu, bruschettas.... des aubergines, des tomates, de la mozzarella et de l'huile d'olives.... beaucoup d'huile d'olives !!! Du soleil dans l'assiette, c'est toujours à cela que je pense quand je mange ou que je cuisine italien.
Et puisque la présence de ces charmantes italiennes n'était pas suffisante, petite escapade à Rome en ce mois d'avril encore pluvieux et froid en Auvergne. Simple coïncidence que cette proposition faite il y a quelques mois par des cousins en mal de dépaysement. Heureuse coïncidence et proposition qui ne se refuse évidemment pas puisque à moi aussi le dépaysement est salutaire, et surtout pour visiter une ville où je rêvais de retourner depuis des années.
Plus qu'un voyage, une expédition ! Nous sommes partis en train... si, si, en train couchette !! En seconde classe évidemment, de vrais routards !! Non, en fait juste des gens un peu fauchés qui veulent quand même voyager. Je ne pense pas qu'on renouvèlera l'opération puisqu'on a découvert que par internet on peut avoir des places en avion moins chers, mais c'est tout de même une expérience à vivre.
Pour résumer, on se retrouve à 6 (voire plus s'il y a des enfants) dans une cabine de moins de 4m² et ceci pour 15 heures (+2h de retard) de voyage. Alors après le découragement on se fait une raison et on se dit que Rome se mérite.
Et puis finalement, lorsqu'on arrive à Rome, on oublie vite tout ceci et on pense pizza et Colisée. A Rome on trouve tout un tas de petite boutique de pizza que l'on achète au poids et que l'on mange dans la rue. Comme on achèterait un sandwich en France et bien on s'achète sa part de pizza qu'on mange sur le pouce. Un délice ! Du coup on a mangé de ces pizzas autant de fois qu'on en a eu l'occasion (ou presque !). Je retournerai bien à Rome juste pour manger ces parts d'Italie !!
En à peine trois jours nous n'avons pas eu le temps de fréquenter les hauts lieux de la gastronomie romaine, notre priorité était plutôt les visites. D'où les parts de pizza sur le pouce et les assiettes de pâtes dans les petits restos de notre rues.
Mieux qu'un détail de nos visites, voici quelques photos pour vous donner envie de visiter la belle romaine.
Pour conclure ce post italien une petite recette rapide, faite il y a quelques mois de pâtes farcies. Je suis tombée un jour dans mon supermarché de quartier sur ces grosses pâtes italiennes à farcir.
Je voulais en faire depuis longtemps, l'occasion était toute trouvée.
Recette
Des pâtes
De la sauce béchamelle
De la confinade de tomate
Boeuf haché (pour moi, entrecôte hachée)
Gruyère râpé
1 petit oignon
Cuire les pâtes dans de l'eau salée.
Hacher le boeuf. Emincer l'oignon et le faire revenir dans de l'huile d'olives. Ajouter le boeuf haché.
Une fois cuit ajouter de la confinade de tomates ou à défaut de la sauce tomate.
Préparer de la sauce béchamelle.
Hors du feu, ajouter à la préparation au boeuf, un quart de la sauce béchamelle.
Farcir les pâtes de cette préparation et les disposer dans un plat allant au four.
Recouvrir de Béchamel et de gruyère.
Enfourner 10-15mn à 180°C, pour fondre le gruyère.
Un délice !
10 février 2008
Gratin de chayottes aux crevettes
Vous connaissez les chayottes....... non..... les christophines alors.........non.............. les chouchous ?
Je vous rassure, il y a un mois je ne connaissais pas non plus.
Chayotte, christophine ou chouchou, trois mots pour un même fruit :
Ce fruit, qui est consommé comme légume, est de la famille des cucurbitacées. Il porte le nom de christophine en l'honneur de Christophe Colomb et on le trouve dans toute l'Amérique Centrale, les Antilles, la Réunion,
en Afrique du Nord.
Après en avoir parlé avec des amis qui sont allés en Guadeloupe et à la Réunion et avec mes parents qui en ont acheté, j'ai voulu essayer à mon tour.
Après plusieurs recherches sur internet pour savoir comment cuisiner cet ovni dans ma cuisine, j'ai découvert qu'on pouvait le consommer cru, cuit, en salade, en gratin, en purée.... de toutes les façons possibles en fait.
Voilà ma recette à moi.
Recette (pour 2 personnes)
2 chayottes
300g de crevettes roses
1 échalote
un peu de crème
2 càs de whisky
sel, poivre
Eplucher les chayottes et les faire cuire à la vapeur.
Pendant ce temps, décortiquer les crevettes.
Emincer l'échalote et la faire revenir dans un peu d'huile. Ajouter les crevettes et laisser cuire quelques minutes. Pour finir, les faire flamber avec le whisky.
Lorsque les chayottes sont cuites, les écraser à la fourchette puis ajouter un peu de crème et les crevettes. Assaisonner.
Mettre dans un plat à gratin, recouvrir de gruyère râpé et mettre au four le temps de faire gratiner.
Manger bien chaud.
Vous m'en direz des nouvelles !!