02 novembre 2009
Bavarois poire-chocolat
Ces derniers temps c'est moi qui fais les gâteaux d'anniversaire de la famille et je le fais avec plaisir. Cela me permet de m'entrainer et puis j'aime cela, tout simplement. Ce week-end c'était mon anniversaire, et après tout, puisque je fais les gâteaux pour la famille pourquoi je ne ferai pas le mien.
Ma première idée a été de faire un gâteau à mon goût et l'envie s'est rapidement portée vers un gâteau type bavarois framboise-chocolat. Et puis finalement j'ai pensé aux fruits de saison et tout naturellement j'ai remplacé la framboise par de la poire. Poire-chocolat : association classique mais efficace. Par contre je ne pensais pas qu'il était si difficile de trouver des poires mûres en pleine saison des poires !! Au supermarché évidemment il n'y a que des poires dures comme du bois, je n'en parle même pas, dans les jardins familiaux les poires sont soit déjà mangées soit pas mûres et au marché pas de vendeurs de poires (il faut croire qu'il n'y a pas de poire en Auvergne !!). Ah si j'en ai trouvé samedi au marché, une fois que le gâteau était fait et mangé !! J'ai malheureusement dû me tourner vers les poires en boites qui n'ont pas bien plus de goût que les poires du supermarché. Comment font les pâtissiers pour avoir des gâteaux aux fruits qui ont du goût ? Arômes naturels ? Purée de fruits ? Ah oui tiens ! J'ai oublié de vous parler de ma quête de purée de fruit Ravifruit. Alors que j'étais dans l'Isère il y a quelques jours, à une dizaine de kilomètres de l'usine et bien personne n'a su me dire où en trouver !!! Je leur ai même envoyé un mail il y a une semaine mais sans réponse. Si vous avez un filon, je suis preneuse !! Je vit en Auvergne et plus précisément dans l'Allier, si vous connaissez un endroit près de chez moi où je pourrais me fournir, n'hésitez pas !!!
Bref, revenons à nos moutons... ou plutôt à notre gâteau.
Mon gâteau d'anniversaire sera donc un gâteau à étages (j'adore faire cela, vous aurez remarqué !) avec une dacquoise, une ganache montée au chocolat noir avec morceaux de poires et une mousse aux poires. J'ai complètement foiré ma dacquoise (alors que la première fois elle était super réussie !) et pour ne pas gaspillé à nouveau des ingrédients j'ai fait une base aux amandes piquée chez Eryn.
Recette (pour 6-8 personnes)
Base aux amandes
2 oeufs
50g de poudre d'amandes
50g de sucre roux
7g de maïzena
une grosse pincée de sel
2/3 càc de levure chimique
Ganache montée au chocolat noir
100g de chocolat noir 70%
100g de crème liquide
200g de crème liquide bien froide
1 poire
Mousse aux poires
200g de crème liquide bien froide
300g de poires
3 feuilles de gélatine (6g)
1 sachet de sucre vanillé
80g de sirop d'agave
Miroir aux poires
70g de purée de poires
40g de jus de poires
2 feuilles de gélatine (4g)
J'ai commencé l'avant-veille en faisant la base aux amandes.
Préchauffer le four à 180°C.
Battre les jaunes d'oeuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Mélanger la poudre d'amandes, la maïzéna, le sel et la levure et ajouter ce mélange aux oeufs. Fouetter.
Battre fermement les blancs en neige.
Ajouter 1/3 des blancs au mélange aux amandes en mélangeant fortement pour détendre la pâte puis ajouter délicatement le reste des blancs.
Enfourner dans un moule de 21 cm beurré et fariné pour 15mn.
Toujours l'avant-veille préparer la ganache.
Faire fondre au bain marie le chocolat noir.
Faire frémir 100g de crème liquide et l'ajouter au chocolat fondu en trois fois en remuant bien entre chaque.
Filmer au contact et laisser au réfrigérateur une nuit.
La veille, ajouter à la ganache 200g de crème liquide bien fraiche et monter le tout en "chantilly" assez ferme. Ajouter la poire épluchée et couper en petits dés.
Dans un cercle à gâteau, positionner la base aux amandes puis recouvrir de ganache au chocolat et lisser.
Pour bien démouler le gâteau je positionne autour du cercle du rhodoïde.
Préparer la mousse aux poires. Pour cela, mixer les poires en purée et ajouter le sirop d'agave.
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Montée la crème en chantilly assez ferme avec le sucre vanillé.
Faire chauffer un peu de purée de poires et y dissoudre la gélatine.
Mélanger délicatement la chantilly, la purée de poires et la gélatine fondue.
Répartir la mousse dans le cercle sur la ganache et lisser.
Mettre au réfrigérateur une nuit.
Pour finir, préparer le miroir aux poires.
Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
Chauffer un peu de jus de poires et y dissoudre la gélatine. Ajouter le reste de poire (purée et jus).
Verser sur le gâteau et mettre au frais une heure ou deux.
Pour la décoration, laisser parler votre imagination.
C'est un gâteau léger (malgré tous le gras !), la mousse aux poires avait exactement la texture que je voulais, la ganache montée était un peu molle, je l'aurais voulu plus ferme et malheureusement le goût de poire n'était vraiment pas assez présent, trop fade.
Je relance mon appel : comment faites-vous pour que vos mousses de fruits aient vraiment le goût de fruit ?
Par contre, vous aurez remarqué que ce gâteau n'a que très peu de sucre et quand c'est possible je remplace par du sirop d'agave. Si vous préférez plus sucré il va de soi qu'il faut augmenter les quantités.
20 juillet 2009
Glace (réussie, oui, oui !!) à la cerise
Bon, comme vous avez pu le voir dans mon dernier post (ici), ma première tentative de glace dans ma sorbetière tout neuve n'a pas été un succès. Oui en effet ma glace était un peu molle !!
Et puis en discutant un peu avec ma collègue et en lisant vos commentaires j'ai compris que la glace n'était pas prête dès la sortie de la sorbetière (ça ce serait plutôt avec une turbine, mais c'est un peu plus cher !!). Non, en effet elle doit aussi faire un petit passage de plusieurs heures au congélateur. Oui, je sais, je suis un peu nouillasse (non, non, n'ayons pas peur des mots !!) mais cette fois j'ai bien compris et comme je suis persévèrante, j'ai recommencé. A la cerise cette fois...
Voyez comme elle est belle cette boule, qu'elle se tient bien, qu'elle n'est pas toute fondue dans sa coupe. Et puis elle est bonne, bien parfumée.
Recette :
500g de cerises aigres (c'est comme cela qu'on les appelle, je ne sais pas si c'est leur vrai nom !!) dénoyautées
50g de glucose deshydraté
160g de sucre
200g d'eau
Faire un sirop avec l'eau, le sucre et le glucose : à ébullition laisser quelques minutes.
Pendant ce temps, passer au mixeur les cerises pour en faire un coulis.
Laisser refroidir le sirop puis l'ajouter au coulis de cerises.
Mettre au réfrigérateur quelques heures (une nuit pour moi).
Le lendemain, sortir le bol de la sorbetière que vous aurez mis au congélateur depuis 24h, mettre la préparation à la cerise et faire tourner la sorbetière environ 40mn.
Transférer la glace dans une boite et laisser au congélateur quelques heures avant de consommer.
Et pour la manger, tout est permis !!
Pour moi avec une autre boule de glace à la mangue (industrielle celle-ci), de la chantilly vanillée au siphon et quelques amandes effilées. Miam, miam !!
08 juillet 2009
Bavarois framboise, mousse passion et soupe d'ananas
Lorsque j'ai réalisé le gâteau ballon, j'ai fait de la mousse bavarois aux framboises trois fois plus que j'en avais besoin. C'est tout moi ça, dès qu'il faut cuisiner pour plus de deux personnes je suis perdue : soit il n'y en a pas assez, soit (plus généralement) il y en a des tonnes de trop. Donc là j'ai eu la bonne idée de mettre la mousse en rab dans de jolis moules et j'ai congelé le tout : ce sera idéal pour réaliser des desserts individuels de dernière minute (ou pas d'ailleurs).
La veille j'ai préparé des biscuits à la cuillère (recette ici),
le plus étant, comme chacun le sait, de faire en sorte qu'il en reste le
lendemain !!
Recette (pour
5 personnes)
Bavarois framboise
Vous trouverez la
recette de la mousse bavarois ici.
J'ai donc mis la mousse aux framboises dans des moules en silicone (d'une
marque bien connue) pour avoir une jolie forme et hop ! au congélateur pour
pouvoir les démouler facilement. Par contre je les ai sortis la veille puis mis
au réfrigérateur pour les laisser décongeler tranquillement.
Vous pouvez donc les réaliser à l'avance pour un gain de temps assuré.
Mousse passion
30cl de crème liquide froide
5-6 fruits de la passion
4-5 càs de sucre (moi j'aime quand ce n'est pas trop sucré mais après à vous de
voir)
Récupérer le jus des fruits de la passion. Mélanger la crème liquide, le sucre
et le jus de passion. Mettre dans le siphon en passant la préparation pour
qu'il ne resta aucun dépôt. Ajouter 2 cartouches de gaz, secouer et réserver au
réfrigérateur.
Soupe à l'ananas
1 ananas bien mûr
un peu de sucre
du jus de passion s'il vous en reste un peu
Là encore, j'ai fait dans la simplicité. Ôter la peau et le cœur de l'ananas,
couper en morceaux et mettre dans le blender avec le sucre (en option si
l'ananas n'est pas assez sucré). J'ai ajouter un peu de jus de passion pour
relever le tout. On mixe bien, bien pour obtenir une consistance bien liquide.
Je l'ai tout de même passer au chinois pour enlever les fibres qui pourrait
être déagréable.
Montage
Pour cette étape là, c’est au feeling : laissez parler
votre imagination !!
13 juin 2009
Tartelettes ricotta fruits rouges pour la fête des mères
Oui je sais, la fête des mères c'est déjà vieux d'une semaine mais la semaine a été chargée et elle est passée à une vitesse folle. Alors je m'arrête quelques instants pour partager avec vous les tartelettes que j'avais préparées (avec amour cela va de soi) pour fêter les mamans (ou du moins la mienne).
Je n'ai pas eu le courage de me lancer dans un gâteau à étages, ceux qui demandent plusieurs jours de travail. Non pas que je me sois laissée abattre par ma dernière mésaventure, il en faut plus pour m'arrêter, juste pas le courage et pas trop de temps.
C'est en feuilletant un de mes nombreux livres de cuisine (Desserts, éditions Marabout) que j'ai trouvé ces tartelettes ricotta et fruits rouges qui m'ont tout de suite tapé dans l'oeil. Elles sont nommées tartelettes à la berrichonne dans ce livre, mais vous allez voir qu'elles n'ont pas grand chose de berrichon...... je ne sais pas où ils vont chercher leurs noms de recettes !!!
Recette (pour 8 tartelettes)
Pour la pâte :
185g de farine
95g d'amandes moulues
40g de sucre glace
125g de beurre doux, en dés
1 oeuf légèrement battu
Pour la garniture :
200g de ricotta
1 càc d'extrait de vanille
2 oeufs
160g de sucre en poudre
125 ml de crème
60g de framboises
80g de myrtilles
sucre glace
Mélanger la farine tamisée, le sucre glace et la poudre d'amandes. Travailler le beurre et la farine du bout des doigts pour obtenir une semoule grossière. Ajouter l'oeuf et former rapidement une boule. Filmer et réserver 30mn au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 180°C. Beurrer les moules à tartelettes et les garnir de pâte. Piquer à la fourchette et enfourner pour 10mn.
Dans un saladier, travailler la ricotta, les oeufs, l'extrait de vanille, le sucre et la crème jusqu'à obtenir une texture lisse (je l'ai fait au batteur). Répartir les fruits rouges dans les fonds de pâte et recouvrir avec la préparation à la ricotta. Faire cuire 20-25 mn.
Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.
Je les ai trouvées très bonnes. J'ai eu du mal à les apprecier à la fin du repas car celui-ci était déjà copieux. Mais à 4h elles étaient déjà bien meilleures et le lendemain encore mieux.
25 mars 2009
Violettes 2 : la panna cotta violette et framboise
Vous vous souvenez de mes violettes cristalisées ?
Bon et bien cette réussite m'a donné envie de faire d'autres essais avec cette jolie fleur de printemps, donc je vous préviens que vous allez voir défiler quelques recettes à la violette dans les jours à venir. Alors ne venez pas me dire "tu peux pas lui foutre la paix à cette pauvre fleur !" parce que non, je ne peux pas ! C'est un peu sa faute aussi : elle s'étale dans tous les jardins avec cette couleur qui attire l'oeil de loin et surtout elle développe ce parfum enivrant qui développe l'imagination. Mais rassurez-vous, la période des violettes n'est pas illimitée, je m'arrêterai vite !
Il y a deux ans, j'ai découvert une recette de panna cotta à la violette sur le blog Cuisine Campagne que j'ai voulu essayer. Malheureusement, les violettes que j'avais ramassées n'étaient pas odorantes, donc le résultat n'était pas du tout celui attendu. Mais cette année je ne me suis pas laissé avoir de la même façon : j'ai ramassé les bonnes fleurs.
D'autre part, en navigant sur le blog Beau à la louche, un post a attiré mon attention : Marre des panna cotta figées ? Vive les panna cotta ultra crémeuses. Tentant non ?
J'ai donc réalisé un mélange des deux recettes à ma façon puisqu'il me manquait divers ingrédients.
Pour 4 verrines :
1 grosse poignée de violettes rincées et égoutées
3 feuilles de gélatines
170ml de lait
40 cl de crème liquide
50g de chocolat blanc
200g de framboises
2 càs de sucre de canne
Faire infuser les violettes toute une nuit dans le lait.
Le lendemain, mettre la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.
Dans un casserole, faire chauffer les framboises avec le sucre. Ajouter une feuille de gélatine, bien mélanger puis mixer. Disposer du coulis au fond de chaque verrine et mettre au réfrigérateur.
Porter à ébullition la crème, le lait filtré et le chocolat blanc. Ajouter 2 feuilles de gélatines essorées et bien mélanger. Laisser tiédir.
Lorsque le mélange à la violette est légèrement tiède, l'ajouter délicatement sur le coulis.
Laisser les panna cotta une nuit au réfrigérateur.
Le goût de violette est très léger, on ne le sens qu'à peine. Je ne sais pas ce qu'l faudrait faire pour avoir plus le goût : mettre plus de violettes ou faire infuser plus longtemps ?
La texture est agréable mais peut être pas assez figée pour le coup, elle se rapprochait plus de celle du yaourt. Le chocolat blanc se mélange mal au reste et forme une petite pellicule à la surface de la panna cotta.
Malgré tout cela, le résultat était plutôt agréable, j'en aurais d'ailleurs bien mangé une deuxième !!
27 février 2009
C'est parti pour le 30ème KKVKVK
Enfin le voilà ! Une semaine après ma victoire, je me lance à mon tour dans l’organisation du 30ème Kikiveutkivientkuisiner et je n’en suis pas peu fière… J’ai souvent suivi ce jeu bien connu de la blogosphère en me disant qu’un jour je me lancerai aussi… ce que j’ai fait avec celui organisé par Isa sur le thème des diamants et, qui l’eut cru, j’ai gagné !
Mais qu’est ce que c’est que le KKVKVK (ou Kiki de son petit nom) ? Mais vous débarquez de Mars ou quoi ? On en est à la 30ème version et vous ne connaissez toujours pas ce jeu ? Bon est bien ce n’est pas compliqué, tout est dit dans le titre : l’organisateur choisit un plat, une recette et qui qui veut qui vient cuisiner sur le thème proposé, puis les internautes votent pour leur recette préférée et le vainqueur organise à son tour le Kiki suivant.
On doit ce jeu à Manue qui a lancé la première version en 2005 sur le thème des florentins et depuis le Kiki continue à faire son petit bonhomme de chemin avec beaucoup de succès.
Et bien après de nombreuses hésitations j’ai choisi :
Alors creusez-vous la cervelle et soyez super inventifs !!!!
Vous devez commencer par réaliser une recette de tartelette sucrée originale (ou pas, c’est vous qui choisissez !), de la prendre en photo et de la publier sur votre blog (si vous avez un blog, ce qui n’est pas indispensable pour participer).
Puis vous m’envoyez un mail avec :
- votre prénom,
- la photo de votre réalisation,
- Le nom et l’adresse de votre blog ainsi que le lien vers la recette. Et si vous n’avez pas de blog, pas de soucis, envo
yez-moi la recette de vos tartelettes à verob_03@hotmail.com
Vous avez jusqu'au vendredi 27 mars minuit pour m'envoyer vos participations.
Et pour lancer le jeu, voici ce que j’ai réalisé pour vous :
Tartelettes poire Nutella.
C’est un peu cette recette trouvée sur le Larousse 100% plaisir chocolat qui m’a fait choisir ce thème.
Pour 6 tartelettes :
60 g de beurre mou
1 œuf
40g de sucre glace
2 càs d’amandes en poudre
1 pincée de sel fin
110g de farine
3 œufs
150g de Nutella
20cl de crème liquide
150g d’amandes en poudre
3 poires
Couper le beurre en très petits morceaux.
Dans un saladier, battre l’œuf puis ajouter le sucre galce, les amandes en poudre et le sel. Travailler vivement le mélange
jusqu’à ce qu’il blanchisse. Verser la farine d’un seul coup et mélanger rapidement.
Ecraser la pâte entre les doigts par petites quantité pour qu’elle s’effrite en grains comme du sable.Verser la pâte sur un plan de travail fariné, ajouter le beurre et pétrir. Former une boule, filmer et laisser reposer 30mn au réfrigérateur.
Peler les poires, les couper en deux puis en lamelles. Garnir les moules de pâte sablée, étaler le mélange au Nutella puis déposer les lamelles de poire.
Enfourner 25 mn.
__________
Si vous voulez voter, c'est ici
02 février 2009
Bento chandeleur
Hier on se demandait avec ma sœur quand était la chandeleur… et bien j’ai écouté à la radio ce matin que c’était aujourd’hui. Ce qui tombe bien puisque je n’avais pas du tout d’idée de quoi mettre dans mon bento pour ce soir : ce sera donc crêpes !
Voici ma recette très simple de pâte à crêpe qu’on peut améliorer suivant les goûts et les humeurs en ajoutant au choix de la vanille, du rhum, des graines, du piment, des herbes variées mais aussi en remplaçant une partie de la farine blanche par de la farine de sarrasin ou de châtaigne comme ici… tous les essais sont permis !
Pour une quinzaine de crêpes
- 250g de farine
- 3 œufs
Laisser alors la place à votre imagination pour les remplir…
Pour moi ce soir ce sera :
…ananas et sirop d’érable.
27 janvier 2009
Bricks à l'ananas et mousse passion
Voici une recette typiquement fond de frigo, vous savez lorsque dans son réfrigérateur on a deux ou trois bols qui contiennent deux cuillères à soupe des restes des recettes précedentes qu'on n'a pas voulu jeter et qu'on finit généralement à la petite cuillère.
Moi il me restait un bout d'ananas et un de mangue qui commençaient à s'abîmer, un peu de ganache montée passion que j'avais réalisée pour des macarons et deux feuilles de bricks.
Et en deux temps trois mouvements j'ai fait ce petit truc :
Pour deux bricks :
- 2 feuilles de bricks
- de l'ananas frais
- de la mangue
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 càs de rhum
- quelques pistaches
Pour la ganache (celle de Mercotte dans Solution Macarons) :
- 50g de chocolat blanc
- 25g de crème fleurette
- 75g de crème fleurette
- 3-4 fruits de la passion
Préparer la ganache la veille ou utiliser un reste (comme moi !).
Faire fondre le chocolat blanc au bain marie, puis, en dehors du feu ajouter 25g de crème en trois fois en mélangeant bien entre chaque étape. Ajouter les 75g de crème, bien mélanger, puis le jus de passion, mélanger à nouveau.
Laisser la ganache au réfrigérateur une nuit.
Le lendemain, monter la ganache en chantilly.
Préchauffer le four à 180°C.
Couper en petits morceaux l'ananas et la mangue. Faire revenir l'ananas à la poêle avec un sachet de sucre vanillé. En fin de cuisson, flamber l'ananas au rhum.
Ajouter les cubes de mangue.
Plier les feuilles de bricks suivant le modèle du sachet, ajouter une cuillère de préparation aux fruits et plier en triangle.
Passer 10 mn au four chaud.
Dans l'assiette positionner les triangles chauds et faites de petites quenelles avec la ganache passion. Saupoudrer de pistaches concassées.
J'adore le croustillant des bricks avec le moelleux de la mousse. C'est ultra simple et très bon.
et vous pouvez toujours voter pour moi si mon blog vous plait (même plusieurs fois...).
28 décembre 2008
Bûche passion-chocolat
Je vous ai laissé quelques jours de répit
pour laisser passer l’écœurement des montagnes de nourriture et de boisson
ingurgités ces derniers jours. Mais maintenant que c’est de l’histoire ancienne
(oui, oui, on oublie vite les abus et leurs conséquences pour se jeter sans
réfléchir dans de nouveaux abus), je vous présente ma bûche de Noël.
J’en suis
plutôt satisfaite étant donné tout le mal qu’elle m’a causé. Pour la petite
histoire ce devait être une bûche clémentine-chocolat. J’ai donc réalisé une
clémentine curd et ma mère qui passait chez moi juste à ce moment là a servi de
cobaye :
« - Goûte et dis moi qu’elle goût cela
a.
- hummmm…. D’œuf.
- C’est tout ? (pointe d’inquiétude dans
ma voix)
- Heu oui.
- Pas un peu de clémentine…. (inquiétude qui
s’amplifie…)
- Non….
- M…. !! (désespoir !)»
Bon, je m’en doutais que ce ne serait pas
assez fort en goût. Il faudrait un peu d’arôme mandarine mais là, je n’en ai
pas.
Donc changement de programme. J’aime beaucoup
ça les changements de dernière minute, ce n’est pas du tout stressant !!!
Et puis faut les trouver les idées de dernière minute ma bonne dame !!
J’ai eu le nez fin d’acheter des fruits de la passion… ça peut toujours servir. Allez, banco ! Ce sera passion-chocolat.
Deuxième galère lorsque j’ai voulu faire le biscuit : j’ai obtenu une crêpe. Vous imaginez l’allure de ma bûche avec un biscuit de l’épaisseur d’une crêpe ? Non, cette bûche n’aura pas ma peau, elle ne me ridiculisera pas le soir du réveillon !! Après quelques recherches rapides sur internet pour essayer de comprendre la raison de cet échec je me relance dans la réalisation d’un nouveau biscuit : j’ai enlevé le beurre prévu dans la recette initiale (car il semblerait qu’il empêche la pâte de lever) et j’ai aussi enlevé la silpat que j’avais mise par-dessus le biscuit lors de la cuisson. Ouf ! Un beau biscuit bien levé et bien moelleux. Sauvé !!
Le biscuit
- 4 oeufs
- 100g de sucre
- 75g de farine
- une cuillère à soupe de graines de pavot
Battre les jaunes d’œuf avec 70 g de sucre jusqu'à les faire blanchir. Ajouter la farine et mélanger délicatement.Battre les blancs en neige et ajouter 30g de sucre lorsqu’ils sont montés pour les serrer et battre encore quelques secondes.
Incorporer doucement les blancs à la pâte.On peut ajouter quelques graines de
pavot à la pâte : le goût n’en sera pas changé mais c’est plutôt joli.
Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé et y verser la pâte. Cuisez
12-15 min à 180°C.
Démouler le biscuit sur un torchon humide, le rouler immédiatement et le
laisser refroidir ainsi.
80g de chocolat blanc
160g de crème fleurette
50g de pulpe de fruits de la passion
Faire fondre au bain marie le chocolat blanc. Chauffer 40g de crème fleurette et l’ajouter en trois fois au chocolat en mélangeant bien entre chaque étape. Ajouter la pulpe de fruits puis les 140g de crème fleurette froide. Laisser au frais quelques heures (au mieux une nuit) puis monter cette ganache en chantilly.
J’aime bien ajouter quelques graines de passion pour le côté craquant.
Réserver.
La ganache chocolat
80g de chocolat noir
160g de crème fleurette
Même procédé que pour la ganache passion.
Le montage
C’est là qu’on rigole…
Dérouler le biscuit et le recouvrir de ganache montée à la passion. Rouler le biscuit (ah, ah, pas fastoche, hein ?!). J’ai remis 1h au frais avant de couvrir de ganache chocolat. C’est ainsi plus facile d’ôter la ganache qui a débordé de tous les côtés, puisqu’elle est devenue moins liquide.
Pour recouvrir la bûche de ganache, j’ai utilisé une poche à douille et une douille à bûche (je ne pense pas qu’on appelle ça comme ça, mais elle est plate d’un côté et cannelée de l’autre, idéale pour enduire une buche de crème… donc une douille à bûche !).
Ensuite place à votre créativité pour la déco !!
C’est frais, pas écœurant, elle passe beaucoup mieux que l’indétrônable bûche à la crème au beurre de ma grand-mère !!! Je vous l’ai dit : cette bûche n’aura pas ma peau… c’est nous qui avons eu la sienne !
11 juin 2007
Clafoutis aux cerises
Voilà, je suis revenue de l'île de Ré. Je rajouterai malheureusement même si je suis contente de vous retrouver mais je dois dire que des journées à lire, à bronzer et à se baigner ça commençait à me plaire. Mais toutes les bonnes choses ont une fin.
En attendant de vous montrer ce que j'ai ramené de l'île de Ré et de Montmorillon je vous propose la recette du clafoutis aux cerises. J'en ai fait un juste avant de partir, j'avais ramassé un panier de cerises.
C'est la recette que m'a donnée ma cousine.
Recette
300g de cerises
50g de sucre en poudre
10g de beurre (pour beurrer préalablement le moule)
100g de farine
1 pincée de sel
2 oeufs
2 dl de lait
Mettre la farine, le sel et le sucre dans un
saladier. Battre les oeufs en omelette, les ajouter et bien mélanger puis verser
le lait et bien mélanger à nouveau.
Beurrer le moule et tapisser-le de cerises. Ajouter la pâte.
Enfourner et cuire 35 à 40 min à four à 180 degrés.
Saupoudrer avec un peu de sucre une fois que
c'est cuit.
On peut adapter cette recette avec toute sorte de fruits, c'est toujours excellent. J'aime beaucoup avec des abricots ou avec des prunes.