24 janvier 2009
Quelques nouilles japonaises...
Si vous n'êtes pas au courant (ce qui signifie que vous n'êtes pas entré dans un supermarché depuis au moins 15jours), c'est le nouvel an chinois et pour cette occasion nos supermarchés regorgent de produits dits asiatiques. Je trouve qu'ils nous proposent de plus en plus de produits qu'on ne pouvait pas se procurer avant et c'est une très bonne chose, surtout lorsqu'on habite loin d'une grande ville. En tout cas moi j'ai fait une petite razzia dans le rayon de ma grande surface préférée. Voyez mon butin :
- du gingembre mariné
- du riz à sushis (j'ai fait un stock !)
- des algues Nori (idem !)
- des berlingots de crème de coco
- des nouilles japonaises (que j'avais déjà découvertes en magasin bio récemment)
- une boisson à l'aloé vera (tout le monde en parle, j'ai voulu goûter)
- de la sauce Yakitori
- des nouilles de riz (connais pas, on va bien voir)
Par contre je voudrais bien qu'on m'explique pourquoi on nous propose tous les ingrédients pour faire des sushis et point de vinaigre de riz... comment je fais moi sans vinaigre de riz ? surtout que je suis tombée en rade ! Heureusement que j'ai trouvé une petite épicerie asiatique pas loin de chez moi, mais c'est quand même bête je trouve.
J'avais donc trouvé des nouilles japonaises au sarrasin, appelées aussi Soba, dans un magasin bio il y a peu de temps. Je me suis donc empressée de les tester dans une petite recette à ma façon.
Il vous faudra donc pour deux personnes :
- 2 blancs de poulets
- 1 grosse carotte
- 1 petite échalote
- 1 petit oignon rouge
- 2-3 champignons chinois
- 1 grosse càs de sauce aux huitres
- 1 grosse càs de sauce soja
- 1 petite càs soupe de sauce pimentée (vous savez celle un peu sucrée, pour manger les ravioli vapeur)
- un bouillon cube de pot au feu
- et des nouilles, suffisamment pour 2 personnes
Émincer l'échalote et l'oignon, ainsi que la carotte et les champignons au préalable réhydratés (dans de l'eau chaude) en fines lamelles.
Couper le poulet également en fines lamelles.
Dans une poêle, verser de l'huile d'olive et un peu d'huile de sésame (si vous aimez, c'est assez particulier). Y faire revenir échalote, oignon et carotte. Ajouter un peu d'eau si cela accroche avant d'avoir cuit. Ajouter les champignons et le poulet. Quand celui ci commence à cuire, ajouter les sauces (aux huitres, soja et pimentée).
Laisser mijoter quelques minutes en ajoutant un peu d'eau si nécessiare.
Pendant ce temps faire cuire les nouilles dans une casseroles d'eau salée avec le bouillon cube.
Lorsque les nouilles sont cuites, les ajouter au poulet.
Manger bien chaud.
Hummm, un régal. Je l'ai fait aussi avec des crevettes, cela marche très bien également.
C'est un peu comme des spaghetti, mais un peu plus gros et plat et au sarrasin. Moi j'aime bien, cela change des pâtes classiques.
et vous pouvez toujours voter pour moi si mon blog vous plait (même plusieurs fois...).
13 avril 2008
Rouleaux de printemps
Je continue mon exploration de la cuisine asiatique. Après les sushis, les nems (pas très convaincants), les nouilles asiatiques au poulet, j'ai testé les rouleaux de printemps. J'en ai mangé une seule fois dans un resto asiatique et j'avais trouvé cela sans intérêt, gustativement parlant j'entends. Mais comme il ne faut jamais rester sur une mauvaise expérience, j'ai décidé de réaliser moi même mes rouleaux de printemps. Et finalement j'ai bien fait d'insister puisque je les ai trouvés très bons.
Recette (pour 6 rouleaux)
6 galettes de riz
1 carotte
1 grosse poignée de germe de soja crue
du vermicelle de riz
1 càs de sauce soja
1 càs de sauce aux huîtres
un petit morceau de concombre
des crevettes roses
Mettre les pousses de soja dans de l'eau bouillante pendant 1mn et les refroidir. Faire la même chose pour le vermicelle de riz.
Râper la carotte et couper le concombre en petits morceaux.
Mettre le tout dans un saladier et ajouter la sauce aux huîtres et la sauce soja. Bien mélanger.
Ramollir les galettes de riz dans l'eau froide et les poser sur un torchon pour enlever l'excédent d'eau.
Mettre une grosse cuillère de mélange sur la galette de riz, rabattre le haut de la galette sur les ingrédients serrer un peu, puis rabattre chaque côté. Positionner les crevettes puis terminer de
rouler le rouleau (désolée, j'ai oublié de prendre des photos du "roulage de rouleau" j'espère que mes explications sont claires !!).
Pour la sauce, mélanger 1 càs de sauce soja et 1 càs de vinaigre de riz et une peu de carotte râpée.
Ah ! J'ai oublié la menthe !! Oui parce qu'au départ je ne voulais pas en mettre, je ne suis pas fana et je me disais que ce ne serait pas bon. Mais comme je ne suis pas bornée et que j'ai de la menthe dans mon jardin, j'ai tout de même testé.... et bien, en fait, c'est indispensable ! Je veux dire que c'est bien meilleur avec la menthe.
Et bien je suis très satisfaite de ma recette, je recommencerai : c'est simple, rapide, bon, frais... et léger.... pour la préparation maillot (oui, on est en avril, on y pense forcément !!).
10 février 2008
Gratin de chayottes aux crevettes
Vous connaissez les chayottes....... non..... les christophines alors.........non.............. les chouchous ?
Je vous rassure, il y a un mois je ne connaissais pas non plus.
Chayotte, christophine ou chouchou, trois mots pour un même fruit :
Ce fruit, qui est consommé comme légume, est de la famille des cucurbitacées. Il porte le nom de christophine en l'honneur de Christophe Colomb et on le trouve dans toute l'Amérique Centrale, les Antilles, la Réunion,
en Afrique du Nord.
Après en avoir parlé avec des amis qui sont allés en Guadeloupe et à la Réunion et avec mes parents qui en ont acheté, j'ai voulu essayer à mon tour.
Après plusieurs recherches sur internet pour savoir comment cuisiner cet ovni dans ma cuisine, j'ai découvert qu'on pouvait le consommer cru, cuit, en salade, en gratin, en purée.... de toutes les façons possibles en fait.
Voilà ma recette à moi.
Recette (pour 2 personnes)
2 chayottes
300g de crevettes roses
1 échalote
un peu de crème
2 càs de whisky
sel, poivre
Eplucher les chayottes et les faire cuire à la vapeur.
Pendant ce temps, décortiquer les crevettes.
Emincer l'échalote et la faire revenir dans un peu d'huile. Ajouter les crevettes et laisser cuire quelques minutes. Pour finir, les faire flamber avec le whisky.
Lorsque les chayottes sont cuites, les écraser à la fourchette puis ajouter un peu de crème et les crevettes. Assaisonner.
Mettre dans un plat à gratin, recouvrir de gruyère râpé et mettre au four le temps de faire gratiner.
Manger bien chaud.
Vous m'en direz des nouvelles !!
26 janvier 2008
salade de chou chinois aux mangues et crevettes
Allez, une autre petite vite fait.
Dans mon panier de course hier j'avais un chou chinois. Je l'ai acheté sans réellement savoir ce que j'allais en faire et à midi comme je n'avais pas trop de temps pour cuisiner, je m'en suis servi pour me faire une petite salade vitaminée.
Recette
du chou chinois
des crevettes roses
de la mangue
et pour la sauce vinaigrette au miel c'est ici.
Lavez à l'eau froide les feuilles de chou chinois et avec un grand couteau les couper en fines lamelles.
Dans une assiette mélangez le chou et la vinaigrette au miel et échalotes. Ajouter des crevettes décortiquées et des cubes de mangue.
C'est très rapide à préparer et très bon.... et puis plus coloré que ma salade d'hier.