20 juillet 2009
Glace (réussie, oui, oui !!) à la cerise
Bon, comme vous avez pu le voir dans mon dernier post (ici), ma première tentative de glace dans ma sorbetière tout neuve n'a pas été un succès. Oui en effet ma glace était un peu molle !!
Et puis en discutant un peu avec ma collègue et en lisant vos commentaires j'ai compris que la glace n'était pas prête dès la sortie de la sorbetière (ça ce serait plutôt avec une turbine, mais c'est un peu plus cher !!). Non, en effet elle doit aussi faire un petit passage de plusieurs heures au congélateur. Oui, je sais, je suis un peu nouillasse (non, non, n'ayons pas peur des mots !!) mais cette fois j'ai bien compris et comme je suis persévèrante, j'ai recommencé. A la cerise cette fois...
Voyez comme elle est belle cette boule, qu'elle se tient bien, qu'elle n'est pas toute fondue dans sa coupe. Et puis elle est bonne, bien parfumée.
Recette :
500g de cerises aigres (c'est comme cela qu'on les appelle, je ne sais pas si c'est leur vrai nom !!) dénoyautées
50g de glucose deshydraté
160g de sucre
200g d'eau
Faire un sirop avec l'eau, le sucre et le glucose : à ébullition laisser quelques minutes.
Pendant ce temps, passer au mixeur les cerises pour en faire un coulis.
Laisser refroidir le sirop puis l'ajouter au coulis de cerises.
Mettre au réfrigérateur quelques heures (une nuit pour moi).
Le lendemain, sortir le bol de la sorbetière que vous aurez mis au congélateur depuis 24h, mettre la préparation à la cerise et faire tourner la sorbetière environ 40mn.
Transférer la glace dans une boite et laisser au congélateur quelques heures avant de consommer.
Et pour la manger, tout est permis !!
Pour moi avec une autre boule de glace à la mangue (industrielle celle-ci), de la chantilly vanillée au siphon et quelques amandes effilées. Miam, miam !!
11 juin 2007
Clafoutis aux cerises
Voilà, je suis revenue de l'île de Ré. Je rajouterai malheureusement même si je suis contente de vous retrouver mais je dois dire que des journées à lire, à bronzer et à se baigner ça commençait à me plaire. Mais toutes les bonnes choses ont une fin.
En attendant de vous montrer ce que j'ai ramené de l'île de Ré et de Montmorillon je vous propose la recette du clafoutis aux cerises. J'en ai fait un juste avant de partir, j'avais ramassé un panier de cerises.
C'est la recette que m'a donnée ma cousine.
Recette
300g de cerises
50g de sucre en poudre
10g de beurre (pour beurrer préalablement le moule)
100g de farine
1 pincée de sel
2 oeufs
2 dl de lait
Mettre la farine, le sel et le sucre dans un
saladier. Battre les oeufs en omelette, les ajouter et bien mélanger puis verser
le lait et bien mélanger à nouveau.
Beurrer le moule et tapisser-le de cerises. Ajouter la pâte.
Enfourner et cuire 35 à 40 min à four à 180 degrés.
Saupoudrer avec un peu de sucre une fois que
c'est cuit.
On peut adapter cette recette avec toute sorte de fruits, c'est toujours excellent. J'aime beaucoup avec des abricots ou avec des prunes.