18 janvier 2009
Cakes-muffins aux feuilles de cardes et pignons de pin
Voici une petite recette bricolée comme j’aime bien les faire. Souvent mes bricolages culinaires ne sont pas très heureux mais je suppose que c’est comme cela qu’on apprend et qu’on devient une vraie bonne cuisinière. Quelques fois j’ai des idées de plats, je les imagine, je les vois dans l’assiette, je sais comment je vais les préparer mais une fois réalisés ils n’ont pas du tout le résultat escompté. Alors parfois je sais analyser les erreurs et je peux perfectionner mon plat ou alors pas du tout et c’est un foirage complet et je laisse tomber… et je me dis que j’ai encore bien du chemin à faire, que je n’ai pas encore l’expérience pour inventer des plats.
Et puis quelques fois mes bricolages sont heureux et je suis contente de ma réalisation.C’est le cas de mes cake-muffins aux feuilles de cardes et pignons de pin. Le problème des recettes bricolées c’est qu’on ne pèse pas forcément donc il est plus difficile de donner des quantités exactes.
J’aime beaucoup les cardes et ce que j’aime aussi beaucoup dans ce légume c’est que tout se mange : les côtes comme les feuilles. Souvent les feuilles je les cuits pour les manger comme cela, en accompagnement mais aussi souvent en omelette. J’ai voulu changer pour une fois et j’ai pensé que ça pourrait être sympa en muffins et puis ce plat ira très bien pour remplir mon bento du lendemain soir (et oui, c’est le problème de trouver des idées nouvelles de repas à emporter au boulot).
100g de beurre
25cl de lait
300g de farine
2 œufs
½ sachet de levure
3 càs de pignon de pin
80g de feuilles de cardes cuites (ça marche aussi avec des épinards)
50g de comté
Préchauffer le four à180°C.Dans un bol battre ensemble le lait, le beurre fondu et les œufs. Assaisonner : sel, poivre, piment d’Espelette.
Dans un saladier mélanger la farine et la levure.
Ajouter la préparation liquide à la préparation sèche sans trop mélanger, il doit rester des grumeaux.
Ajouter les feuilles de cardes coupées en morceaux, les pignons de pins (gardez-en quelques un pour mettre par-dessus) et le comté coupé en petits dés (attention de ne pas faire de trop gros morceaux, vous auriez des surprises à la cuisson) et mélanger la préparation.
Mettre dans des moules beurrés et farinés. Pour cette recette j’ai voulu essayer mes petits moules à cakes et cela donne un résultat qui me plait, mais vous pouvez le faire dans des moules à muffins, puisqu’à la base je voulais faire des muffins. Ajouter quelques pignons de pin sur le dessus pour la déco.
Cuire environ 25 mn.
Pour les mamans qui cherchent toujours des astuces pour faire manger des légumes à leurs bambins, je pense que cette recette pourra les intéresser. La consistance est parfaite (à mon goût), c’est très bon et c’est un plat complet : légumes, produits laitier, féculents… une salade et un fruit et voilà un repas complet et équilibré pour le soir.
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20 juillet 2008
Cake pêches, pralin, fruits secs
Quoi de plus pratique q'un cake pour emmener en pique-nique au bord de l'eau ?! Après m'être creusé la tête avec le "qu'est ce que je vais bien pouvoir faire comme dessert pour le pique nique de samedi ?", après avoir feuilleté mes moult livres et magasines de cuisine, après avoir fureté sur quelques blogs bien connus je me suis dirigé vers la facilité du cake. Au moins on le réussit à chaque fois, il plait toujours, il est très facile à transporter et il laisse la place à l'imagination.
Bien que je me sois dirigée vers la facilité, je voulais tout de même mettre mon petit grain de sel là-dedans. alors j'ai ouvert mon tiroir à bonheur...
... et j'ai trouvé de quoi faire ceci :
Recette
3 oeufs
140g de sucre
160g de farine
1/3 de sachet de levure
130g de beurre
3 pêche bien mûres
1 petite poignée de pralin
1 petite poignée d'amandes
1 petite poignée de pistaches
1 sachet de sucre vanillé
Faire chauffer le four à 180°C.
Couper les pêches en morceaux et les faire revenir dans une noisette de beurre avec un sachet de sucre vanillé. Laisser cuire une bonne dizaine de minutes et laisser refroidir.
Faire fondre le beurre et laisser le tiédir.
Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre puis ajouter la farine et la levure et une pincée de sel.
Incorporer le beurre fondu.
Couper grossièrement au couteau les pistaches et les amandes. Ajouter les ainsi que le pralin et les pêches à la pâte à gâteau.
Verser dans un moule beurré et fariné. Ajouter sur le dessus des amandes effilées et du sucre perlé et mettre à cuire pendant 40mn.
Et voilà le résultat !
Un délice !!