06 mai 2008
ça pique, ça pique !!
Non, non, pas dans la bouche... ni dans la gorge.... mais sur les mains. Oui parce que cette recette mérite que l'on donne un peu de soi, que l'on prenne certains risques et quelques précautions... Je vous fais peur là, non ? Bon, ce n'est pas vraiment la peine d'avoir peur, il faut juste prendre des gants (au sens propre du terme) pour ramasser et préparer l'ingrédient principal de notre soupe. Ah bon, j'ai oublié de vous dire qu'on allait préparer une soupe ?
Comment cela ce n'est pas la saison des soupes ? Vous être contrariants aujourd'hui !!
Et bien cette soupe doit se préparer au printemps, donc nous allons en manger une pleine assiette tout de suite, malgré la chaleur printanière. Et puis elle regorge de vitamine C, de fer, de zinc, de magnésium et j'en oublie, alors pourquoi s'en priver sous prétexte qu'on ne mange de la soupe qu'en hiver ?
Au fait, vous avez reconnu quel est cet ingrédient, n'est ce pas ?
DES ORTIES !!
Bon, je fais un peu ma maligne là, mais en fait je viens juste de découvrir la soupe d'ortie. Non pas que je n'en avais jamais entendu parler mais je n'en avais jamais mangé. Et bien j'ai été conquise : j'ai trouvé cela très bon. Et puis forcément elle ne revient pas cher : par les temps qui courent (et les prix qui grimpent !!) ce n'est pas inintéressant.
Pas très courageuse (ou juste un peu sensible de la peau) j'ai utilisé des gants pour ramasser, trier et nettoyer les orties. Après, à vous de voir comment vous voulez procéder pour la cueillette. Evitez de ramasser les orties au bord des routes ou à proximité des champs de culture (pour les pesticides). Ne ramassez que les pousses jeunes.
Recette (pour 2 assiettes)
100g de feuilles d'ortie
1 petit oignon
1 petite pomme de terre
1/2 l d'eau
1 bouillon cube
N'utilisez que les feuilles jeunes d'ortie.
Emincez l'oignon et faites le cuire quelques minutes dans un peu d'huile sans cesser de remuer pour éviter qu'il n'attache.
Ajoutez les feuilles d'ortie.
Laissez les cuire en remuant régulièrement.
Ajoutez l'eau, le bouillon cube, la pomme de terre coupée en morceaux, du sel et un peu de poivre et laissez cuire 10-15 mn (je n'ai pas regardé en fait...).
Mixez.
Servez très chaud avec un peu de crème fraiche.
Je vous promets, vous allez vous régaler.
16 octobre 2007
Fruits d'automne et velouté de potimarron
Mes deux stars de l'automne !
La châtaigne : ma star des stars ! Tous les ans, dès la fin août, je commence à l'attendre. Je surveille les châtaigniers pour voir si les bogues ne commencent pas à s'ouvrir. C'est généralement ma cousine qui me donne le signal, elle qui, dans sa belle Creuse, entourée de châtaigniers, est la première à me dire que c'est le moment de sortir son panier pour commencer la récolte. Et là, inutile de vous dire que c'est le bonheur suprême.
C'est déjà le plaisir de se promener dans la campagne creusoise, verte, vallonnée, au milieu de la forêt qui commence à prendre les couleurs de l'automne, surtout lorsqu'il fait un si beau soleil.
Et puis le plaisir de chercher les châtaignes, toujours coincées dans leurs bogues, ou cachées sous les feuilles...
... et puis c'est tellement beau une châtaignes...
Vous avez vu un peu comme la châtaigne me rend poète ! C'est que dès que je la vois, je l'imagine dans la poêle en train de griller tranquillement, prête à être manger... Hummmm !!! On serait poète à moins que ça !!
Pour le potimarron, la rencontre est plus récente. Je n'ai découvert ce légume qu'il y a un an ou deux mais j'ai tout de suite adoré. Un goût subtile et légèrement sucré qui, parait-il, rappelle celui de la purée de châtaignes (ça alors...!!). A l'automne, je fais des stocks de velouté de potimarron que je conserve au congélateur pour l'hiver. Je vous conseille cette délicieuse recette et s'il vous plait, essayez-la avant de dire que vous n'aimez pas la citrouille, vous risquez d'être étonné.
Velouté de Potimarron
1 potimarron (environ 800g)
1 oignon
1 petite pomme de terre
800ml d'eau (voire plus si le velouté est un peu épais)
1,5 bouillon cube de poule
2 Vache qui rit
du cumin
émincer l'oignon
éplucher et couper en morceaux la pomme de terre et le potimarron (pour éplucher plus facilement le potimarron, le plonger quelques instants dans l'eau bouillante)
Faire cuire l'oignon dans un peu d'huile sans le faire colorer.
Ajouter le potimarron et la pomme de terre, l'eau et le bouillon cube.
Laisser cuire environ 25mn.
Mixer pour obtenir un potage.
Pour le rendre plus velouté, ajouter les Vache qui rit et mixer à nouveau.
J'aime rajouter un peu de cumin qui relève délicatement ce potage savoureux.
Régalez-vous !