15 février 2009
Soupe asiatique au poulet
Soupe asiatique parce que je l'ai faite un peu selon l'inspiration et je ne peux pas dire si c'est chinois, vietnamien ou autre. Tout est parti des soupes asiatiques de Picard (je ne fais pas spécialement de pub, personne ne me donne de sous ou de surgelés gratos, mais quand c'est bon, il faut le dire), donc je disais tout est parti des soupes asiatiques au poulet ou aux ravioli de Picard que j'ai achetées pour emmener le soir au boulot (pas toujours le temps de préparer un bon petit bento maison). Première cuillère j'ai été un peu surprise de ce petit goût de paic citron qu'apporte la coriandre... mais dès la deuxième j'ai aimé et dès que j'ai croqué dans un ravioli, j'ai adoré. Au bout de deux trois soupes je me suis dit "ce ne doit pas être si dur que cela de faire ce genre de soupe". J'ai essayé d'analyser ce qu'on trouvait dedans.... pas très compliqué... carottes, champignons noir, vermicelle de riz, du poulet...
Allez, je me lance !
Pour 2 bons bols de soupe :
1l d'eau
2 cubes de bouillon de poule
2 petites carottes
3 champignons noirs
2-3 feuilles de chou chinois
200g de blancs de poulet
du vermicelle de riz
2càs de sauce aux huitres
1 càs de sauce soja
quelques feuilles de coriandre
Mettre à tremper les champignons noirs et le vermicelle dans de l'eau bouillante (séparément).
Faire bouillir l'eau avec les bouillon cubes.
Couper les carottes en fines lanières ainsi que le chou chinois. Faire de même avec les champignons noirs lorsqu'ils sont ramollis.
Découper les blancs de poulets en lamelles.
Quand l'eau bout, ajouter les carottes, les champignons, le poulet ainsi que les sauces soja et aux huitres et laisser cuire environ 10mn.
Ajouter le vermicelle et le chou chinois et laisser mijoter encore 10mn. Réctifier l'assaisonnement si nécessaire.
Mettre les feuilles de coriandre et servir.
Manger bien chaud.
Un délice !
Pour une première tentative je suis assez satisfaite de moi.
J'aimerais beaucoup en faire avec des ravioli mais il faut déjà que je me lance dans la réalisation de ces petites bouchées qui m'impressionnent encore un peu. Mais je commence toujours par avoir peur et après j'ose me lancer. Donc ça devrait venir prochainement.
13 avril 2008
Rouleaux de printemps
Je continue mon exploration de la cuisine asiatique. Après les sushis, les nems (pas très convaincants), les nouilles asiatiques au poulet, j'ai testé les rouleaux de printemps. J'en ai mangé une seule fois dans un resto asiatique et j'avais trouvé cela sans intérêt, gustativement parlant j'entends. Mais comme il ne faut jamais rester sur une mauvaise expérience, j'ai décidé de réaliser moi même mes rouleaux de printemps. Et finalement j'ai bien fait d'insister puisque je les ai trouvés très bons.
Recette (pour 6 rouleaux)
6 galettes de riz
1 carotte
1 grosse poignée de germe de soja crue
du vermicelle de riz
1 càs de sauce soja
1 càs de sauce aux huîtres
un petit morceau de concombre
des crevettes roses
Mettre les pousses de soja dans de l'eau bouillante pendant 1mn et les refroidir. Faire la même chose pour le vermicelle de riz.
Râper la carotte et couper le concombre en petits morceaux.
Mettre le tout dans un saladier et ajouter la sauce aux huîtres et la sauce soja. Bien mélanger.
Ramollir les galettes de riz dans l'eau froide et les poser sur un torchon pour enlever l'excédent d'eau.
Mettre une grosse cuillère de mélange sur la galette de riz, rabattre le haut de la galette sur les ingrédients serrer un peu, puis rabattre chaque côté. Positionner les crevettes puis terminer de
rouler le rouleau (désolée, j'ai oublié de prendre des photos du "roulage de rouleau" j'espère que mes explications sont claires !!).
Pour la sauce, mélanger 1 càs de sauce soja et 1 càs de vinaigre de riz et une peu de carotte râpée.
Ah ! J'ai oublié la menthe !! Oui parce qu'au départ je ne voulais pas en mettre, je ne suis pas fana et je me disais que ce ne serait pas bon. Mais comme je ne suis pas bornée et que j'ai de la menthe dans mon jardin, j'ai tout de même testé.... et bien, en fait, c'est indispensable ! Je veux dire que c'est bien meilleur avec la menthe.
Et bien je suis très satisfaite de ma recette, je recommencerai : c'est simple, rapide, bon, frais... et léger.... pour la préparation maillot (oui, on est en avril, on y pense forcément !!).
19 février 2008
Bento Tupperware
Photo prise sur le site d'e-bay
Grâce aux blogs j'ai découvert le bento, boite-panier repas utilisé par les japonnais pour emporter leurs repas (j'ai même cru comprendre que c'est le nom donné au repas contenu dans ces boites). C'est rigolo, ludique, plein de couleurs.... et très tendance !! Et comme tout ce qui est très tendance, on en a envie... enfin moi en tout cas j'en ai envie. Je ne sais pas résister aux effets de mode (tout dépend lesquelles évidemment !) et je me dis à chaque fois : "c'est génial, comment n'y avons nous pas pensé avant !! il me le faut !.". Je suis très gadgets et plus jeune j'adorais Jérôme Bonaldi avec ces super trucs qui ne servaient à rien mais qui me semblaient pourtant si indispensables.
Photo prise sur le site de Jbox
Revenons à nos Bentos... La première fois que j'ai lu ce nom c'est sur le blog d'Audrey. J'ai mis un petit moment avant de comprendre ce qu'était le Bento, j'avais l'impression d'avoir loupé un épisode dans la série "les trucs à avoir absolument".... personne ne m'avais prévenu.... une mode qui a failli ne pas passer par moi.... mais depuis je me suis bien rattrapée, ou du moins je me suis bien renseignée. Surtout grâce à cette même Audrey qui nous a expliqué en détail les subtilités de la fameuse petite boite. Mes recherches m'ont menée jusqu'à French bento, un blog réservé au Bento (vous l'aurez compris !)
Néanmoins, toute fashion kitchen victim que je suis, je n'ai pas encore acheté de bento. D'abord parce que la bento mania n'a pas encore atteint ma petite ville de province et d'autre part parce que les sites sur lesquels on peut se fournir sont en anglais, et je n'ai pas encore eu le courage de me lancer. Mais ça va venir, ne vous en faites pas !!
En attendant voici mon Bento-Tupperware à moi.
Comment ça il est pas fun mon Bento ? Je pourrais peut être coller des petites fleurs dessus, pour qu'il soit un peu plus coloré et rigolo.... ou alors que je m'en achète un vrai... Oui aussi, c'est une solution.
J'ai même un petit sac de transport coordonné...
Mais non ce n'est pas un sac poubelle ! Ben dites donc, vous êtes jalouses ou quoi !!!
Bon, l'important c'est aussi ce qui est dedans :
Des makis avocat-crevette et saumon fumé-chou chinois et du fromage blanc au sirop de clémentine-cannelle avec des quartiers de mandarines.
Je suis dans le ton là, non ?
Il est vrai que je ne suis pas encore complètement au point, il va falloir que j'étudie encore un peu la question, mais je pense être sur la bonne voie, vous ne trouvez-pas ?
06 février 2008
Mes premiers makis
Pour rester dans le riz, je me suis lancé dans mes premiers makis. En fait, le plus dur a été de trouver tous les éléments nécessaires à la réalisation de ces bouchées japonaises mais le nouvel an chinois m’a permis de trouver une grande partie des ingrédients dans mon super marché habituel. Dans ma petite commune du bourbonnais, je ne trouvais pas de vinaigre de riz et la petite natte magique pour rouler les makis. Et puis finalement en discutant un peu autour de moi j’ai trouvé à Montluçon un petit resto asiatique qui fait aussi épicerie où j’ai pu trouver mon bonheur. Je saurai maintenant où aller pour trouver le nécessaire à sushis.
Alors, les sushis…. Depuis un bon moment je navigue sur les blogs pour comprendre toutes les subtilités des sushis et consorts. Dans cette période de restriction calorique (oui, régime c’est moche comme mot !!!), je trouvais que c’était le bon moment pour découvrir cette nourriture légère et équilibrée. Merci à toutes celles qui m’ont inspiré et un merci particulier à Wonder Sophie et ses leçons de sushis que j'ai suivis à la lettre.
Je n'ai pas du tout utilisé de poisson cru, tout d'abord parce que je n'ai pas eu le temps d'aller chez le poissonnier chercher du poisson super frais mais aussi parce que j'aimerais connaitre parfaitement toutes les règles de sécurité de la consommation de poisson cru. Du coup, je n'ai réalisé que des makis.
Recette (Pour 2 personnes)
Pour le riz vinaigré
200 g de riz à sushis
30 cl d'eau
20g de vinaigre de riz
2 càs de sucre
1/2 càc de sel
des feuilles de Nori
Pour la garniture
1 avocat bien mure
du concombre
du saumon fumé
du surimi
des feuille de chou chinois ou de la salade
Le matériel
une natte de bambou
un couteau bien tranchant
Préparer le riz vinaigré :
Dans une casserole mettre le riz et l'eau et du sel, porter à ébullition à couvert et laisser cuire 10mn.
Baisser le feu au maximum et laisser cuire à nouveau 10mn.
Hors du feu et toujours à couvert laisser encore 10mn.
Dans un plat large étaler le riz et faites le refroidir et mélangeant régulièrement pour éviter que le riz ne sèche à l'air.
Pendant se temps, porter à ébullition le vinaigre, le sucre et le sel.
Verser cette préparation sur le riz et bien mélanger avec les deux. Laisser à nouveau refroidir.
Préparer la garniture en coupant tous les ingrédients en bâtonnets ou en lamelles.
Couper les feuilles de Nori (alors là, à définir en fait suivant la taille des feuilles, moi j'ai loupé cette étape, du coup mes makis étaient un peu trop gros).
Sur la natte mettre une feuille de Nori et garnir d'une petite couche de riz en laissant une bande d'environ 1cm...
... puis des ingrédients de votre choix (moi j'ai fait saumon fumé-concombre et chou-avocat-surimi)
Et rouler délicatement avec l'aide de la natte (étape bien plus simple qu'il n'y parait en réalité). Humecter la bande de Nori vide pour coller le rouleau.
Laisser au réfrigérateur un petit moment (1/2h pour moi, faute de temps).
Puis, à l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper des tronçons. Passer régulièrement le couteau sous l'eau sans l'essuyer.
Mes premières impressions : ce n'est pas mon plat favori mais une fois qu'on s'est habitué au goût particulier du Nori ce n'est pas désagréable. Par contre je n'aime pas du tout la sauce soja (oui, on s'en fout !).
J'ai trouvé la technique assez simple finalement, il faut juste être organisé.
Et puis j'ai un tout petit peu épaté la galerie avec mon plat de makis (ben oui des fois, ce n'est pas nécessaire de réaliser des plats ultra compliqués pour épater son monde) donc exercice réussi !!!