13 janvier 2009
Confiture de clem'
C’est la deuxième année que je réalise des paniers de Noël pour offrir à ma famille : je trouve cela plutôt sympa et ils font plaisir. J’aime bien imaginer ce que je vais bien pouvoir mettre dans ces paniers pour les étonner parce que ce qui est intéressant, c’est de leur faire découvrir de nouvelles choses.
Je m’étais dit que cette année, je m’y prendrais à l’avance pour réaliser mes paniers, comme par exemple faire des confitures ou des conserves au fil de l’année pour gagner du temps en fin d’année… mais je ne suis définitivement pas une fille organisée, je ne sais pas comment je me débrouille mais c’est comme ça. Donc mi-décembre il m’a fallu trouver des idées avec des produits du moment. La confiture de clémentines s’est vite imposée : je ne me débrouille pas trop mal en confiture, c’est la pleine saison des clémentines et puis je ne connaissais pas, trois bonnes raisons !!
1kg de chaire de clémentines ou mandarines
750g de sucre
Les zestes de 2 ou 3 clémentines non traitées (ou à défaut une orange non traitée)
Eplucher les clémentines et enlever le maximum de peau blanche. A ce stade, vous allez vite vous maudire d’avoir décidé de faire de la confiture de clémentines, mais tenez le coup, ça en vaut la peine.
Dans une marmite ajouter à la pulpe de clémentines, le sucre et les zestes. Bien mélanger et laisser reposer une nuit.
Faire cuire la confiture environ 40mn à feu moyen.
Quand la confiture est cuite, remplir des pots propres et stériliser de confiture bouillante, fermer et retourner immédiatement jusqu’à ce que ce soit froid.
Et voilà, rien de plus simple !!
Sur une tartine de pain maison frais beurré, une excellente façon de commencer la journée. C’est extra et en plus c’est très joli.
Et n'oubliez pas de voter pour moi... (cliquez sur le logo...)
06 janvier 2008
Paniers de Noël, épisode 1 : les confitures
Cette année pour Noël je n'ai pas pu m'empêcher de suivre cette mode qui est d'offrir des paniers garnis de douceurs que l'on a réalisées soit même. Je trouve que les petits cadeaux que l'on fait soi-même font autant plaisir que ceux que l'on achète. Un ballotin de chocolat fait maison ne sera pas meilleur que celui acheté chez le meilleur chocolatier de la ville (surtout si comme moi on ne maitrise pas complètement la technique du tempérage), mais on leur aura consacré du temps qui a mon avis est le signe de l'attachement que l'on porte à la personne à qui on va les offrir.
J'ai donc arpenté les blogs de long en large pour piocher des bonnes idées pour mes paniers de Noël. Et ce n'est pas ce qui manque les bonnes idées. Le très pratique Blog de Noël m'a grandement facilité la tâche puisqu'il regroupe un grand nombre de bons plans pour faire plaisir à Noël.
J'ai réalisé des paniers plus ou moins grands et plus ou moins garnis suivant si c'était le cadeau principal ou un cadeau complémentaire. Même si tout ceci m'a pris beaucoup de temps (oui, je le reconnais je ne suis pas très organisée et j'ai tout fait à la dernière minute, donc un peu dans la précipitation), j'y ai pris beaucoup de plaisir et c'est quelque chose que je recommencerai certainement.
Allez ! Assez de blabla, passons aux choses sérieuses : les recettes !
Commençons par les confitures :
Confiture d'hiver aux épices de Noël
C'est une recette que j'ai trouvé sur le blog de Clémence. Cette confiture m'a tout de suite plu, peut être à cause des petites graines de kiwis ou de sa couleur dorée.
4
pommes 2
citrons
2
bananes 2
oranges
2
poires 4
kiwis
Sucre
cristallisé
1/2
cuillère à café d'épices pour pain d'épices
Couper les pommes en quatre sans les peler et sans les épépiner. Les mettre
dans une casserole et verser de l'eau à hauteur des pommes. Faire cuire pendant
30 minutes. Recueillir le jus en versant le tout à travers une passoire et
laisser égoutter. On n’utilise pas les pommes pour la confiture, juste le jus
qui contient de la pectine.
Presser les citrons et réserver les pépins. Peler les bananes et les couper en
fines rondelles, les arroser avec le jus de citron.
Couper les oranges en tranches fines puis en dés et prélever leurs pépins.
Peler les poires, les épépiner avant de les couper en dés. Récupérer les pépins
et les enfermer dans un nouet avec ceux des oranges et des citrons. Peler les
kiwis et les couper en dés.
Peser tous les fruits ainsi que le jus de pommes. Mettre le tout dans une
bassine à confiture avec le sucre cristallisé en quantité égale au poids des
fruits et du jus. J’ai utilisé 750g de sucre pour 1kg de fruits (quantité que
je mets toujours pour mes confitures).
Ajouter le nouet, les épices.
Faire cuire pendant 20-30 minutes (j’ai laissé plutôt 30mn, mais à vous de
voir) en remuant et en écumant de temps en temps. Arrêter la cuisson et donner quelques
tours de mixer.
Je trouve cette confiture très bonne mais ce que je trouve dommage c’est que
les épices couvrent un peu trop le reste. Je pense qu’il faut en mettre à
peine.
Confiture de potimarron aux abricots secs
1kg de potimarron
750g de sucre cristallisé
200g d'abricots secs
Eplucher et couper le potimarron en morceaux. Dans une bassine, mélanger le potimarron et le sucre (j'ai rajouté un peu de sucre vanillé) et laisser macérer toute la nuit.
Recouvrir les abricots secs d'eau froide et les laisser toute la nuit.
Le lendemain, mettre à cuire le potimarron et le sucre et les abricots coupés en morceaux.
Faire cuire environ 60 mn en remuant et en écumant régulièrement.
Une fois la confiture cuite, la mettre encore chaude dans des pots lavés et stérilisés, placer le couvercle et retourner immédiatement les pots.
Cette confiture a une très belle couleur. Le goût est un peu particulier mais je trouve qu'il rapelle beaucoup celui de la chataîgne. C'est une confiture que je voulais essayer depuis longtemps.
20 juin 2007
Le temps des confitures
Qu'est ce qu'on fait quand on a un plein cageot de cerises qui pourrissent à vue d'oeil ?
Et oui, des confitures !!!
J'aime bien quand on commence à faire les petites fourmis et que l'on prépare les bonnes choses de l'été pour les tristes journées d'hiver. Surtout quand on utilise les bons produits du jardin.
Cette année les cerises sont assez nombreuses mais malheureusement avec toute la pluie qui est tombée elles pourrissent avant même d'être complètement mûres alors après quelques clafoutis il fallait bien trouver une utilisation.
J'utilise la recette de confiture de ma tante qui très bonne.
Confiture aux 3 cerises
J'ai utilisé différentes cerises : des cerises aigres, des griottes et des cerises de mai (ne me demandez pas ce que c'est, ma grand mère appelle ça des cerises de mai alors ce sont des cerises de mai !!)
1kg de mélange de cerises dénoyautées
750 g de sucre
Après avoir dénoyauté les cerises, les mélanger avec le sucre et laisser macérer 24h.
Puis mettre à cuire à feu doux pendant 40 mn.
Dès que la confiture est cuite, remplir les pots, mettre le couvercle et retourner les pots. Ils seront ainsi stérilisés. Vous pouvez les retourner au bout de quelques heures.
Confiture de fruits rouges
En plus des cerises, nous avons également ramassé des framboises et des groseilles, j'ai donc continué sur ma lancée des confitures. J'ai rajouté aux framboises et groseilles quelques fraises des bois et les dernières fraises du jardin.
1kg de fruits rouges
750g de sucre
J'ai utilisé la même recette que pour les cerises.