23 septembre 2008
Petit apéro en famille
Lorsque l'on a une petite
cuisine, un petit salon mais un grand jardin on peu sans problème inviter du
monde à manger l'été (encore faut-il que l'été ne soit pas trop pluvieux). Mais
comment faut-il faire tout le reste de l'année ? On peut inviter les gens deux
par deux, il suffit juste que ces dits invités s'installent autour de la table
et ne bougent pas trop pour que leur hôte réussisse à circuler (j'exagère à
peine...). On peut manger dans le garage qui lui est bien plus vaste et moins
encombré (juste deux trois petites araignées qui nous regardent du coin de
l'oeil... et moi aussi du coup !) mais point de vue classe et convivialité, on
peut repasser.
Bon, alors, comment je fais moi avec mon 36m² ?
Et bien je fais ça :
UN APERO DINATOIRE
Et oui, c'est la solution que
j'ai trouvée et elle semble plaire. J'admets que c'est bien plus de boulot
qu'un simple diner mais je reconnais aussi que je prends beaucoup de plaisir à
le réaliser.
Alors petit tour d'horizon de ce que j'ai proposé samedi soir.
Des petites tomates cocktail
creusées et garnies de fromage de chèvre frais et ciboulette et fromage frais
graines de lin et pavot.
Des tartelettes aux oignons confits : de la pâte brisée, deux gros oignons
émincées et cuits à feu très doux dans 20g de beurre jusqu'à ce qu'ils
caramélisent. Cuire les tartelettes 15mn à 180° (j'ai précuit la pâte non
garnie pendant 5mn).
Des palmiers à la confinade de tomates, origan et parmesan.
Des gougères au comté (la recette est ici).
Des verrines mousse de betterave et chantilly de persil (recette ici,
j'ai juste changé la roquette par du persil).
Des crèmes brulées parmesan et tomates séchées (ici)
: d'une simplicité enfantine et un délice absolu.
Des biscuits sablés au parmesan (ici,
ben oui, encore !)
Des billes de melon au jambon cru d'Auvergne.
Des légumes crus (chou fleur, tomates cerise, cèleri branche) avec des sauces
fromage blanc-estragon et fromage blanc moutarde à l'ancienne.
Verrines tomates-concombre-saumon fumé à l'huile d'olive et vinaigre balsamique
aux figues.
Et puis quelques desserts pour terminer :
Mes incontournables financiers,
bien évidemment.
Des mousses au chocolat sur un lit de framboises. Pour la mousse, je garde toujours la même recette (ici), je rajoute des petit morceaux de chocolat pour donner un peu de craquant. J'ai réalisé un coulis de framboises avec des framboises surgelées, du sucre, une feuille de gélatine (pour la tenue) : on chauffe, on mixe, on passe et voilà ! L'association framboises chocolat est plutôt réussie.
Des meringues râtée (ben oui, on ne peut pas tout réussir !!)
Et enfin des mousses aux fruits exotiques, et là, c'est Mercotte qui m'a inspiré avec ses mousses légères.
09 avril 2007
Apéritif dînatoire
Lundi de pâques. Tout le monde est parti pour la journée sauf moi qui suis d'astreinte, donc bloquée à la maison. Par contre tout le monde doit repasser chez moi ce soir pour manger. Le seul petit problème chez moi, c'est que c'est tout petit donc quand je veux inviter plus de deux personnes à manger et que ce n'est pas encore la saison de manger dehors, ça devient compliqué. Depuis quelques temps j'ai trouvé LA solution : les apéros dînatoires ! C'est du boulot mais au moins c'est la meilleure solution que j'ai trouvée.
Donc ce soir ce sera apéro. Sauf que ça je en le sais que depuis hier, donc dimanche, et que je n'ai pas pu faire de courses, donc ce sera système D avec ce que j'ai en réserve. Le menu sera donc :
- quiche sans pâte
- toasts foie gras confiture de figues
- toasts saumon fumé ricotta
- feuilletés tomates et ricotta-épinards
et pour le dessert :
- riz au lait
- pannacotta aux framboises
- mini financiers aux framboises
Quiche sans pâte
La quiche sans pâte, c'est facile, c'est rapide et idéal pour les apéros ou les pique-niques.
3 oeufs
1/2 l de lait
l00 g de farine
1 pincée de sel
100 g de gruyère râpé
200 g de jambon
150 g de lardon
Beurrer et fariner le moule, remplir et mettre au four
environ 40 minutes, four 210°C.
Ne vous fiez pas à la photo, c'est meilleur que ça en a l'air !
Feuilletés
Les feuilletés c'est le bon plan pour les apéros !
On peut les agrémenter de toutes sortes de manières.
Comme je ne suis pas suffisamment courageuse pour faire ma pâte feuilletée, je l'achète toute prête. Et là ça tombe bien, j'en ai justement une au congélateur et je vais faire des palmiers tomate et ricotta-épinards.
Ma pâte est ronde, donc sur une moitié j'étale ma sauce tomate (maison s'il vous plait avec les tomates du jardin !) et je parsème d'origan.
Sur la deuxième moitié j'étale un mélange de ricotta et d'épinards (une grosse cuillère de ricotta, un grosse cuillère d'épinards, du sel, du poivre et on mélange à la fourchette).
On roule de chaque côte pour faire deux boudins qui se rejoignent et on laisse au frigo quelques temps.
Au moment de cuire, on coupe en tronçons et on cuit 10-15 mn à 210°.
Et voilà !
Toasts
Ma mère m'avait laissé du saumon fumé, du foie gras et des toasts.
Finalement j'ai laissé les toasts de côté et à la place j'ai fait du pain au céréales (je vous donnerai ma recette dans un autre post).
Pour le foie gras j'ai juste rajouté de la confiture de figues je j'avais faite à l'automne, ça se marie très bien ensemble.
Pour le saumon, j'ai ressorti ma ricotta ! J'ai mélangé deux grosses cuillères de ricotta avec du sel, du poivre, du paprika et des fines herbes fraîches. Ensuite il suffit d'étaler cette préparation sur les tranches de pains aux céréales et de recouvrir de saumon fumé.
Et voilou !
